自從不久前吃過來自日本的人氣拉麵名店一風堂後, 讓我對拉麵開始產生了興趣. 這次來吃的是7月初開幕後天天大排長龍的「麵屋武藏-虎嘯」. 麵屋武藏與一風堂一樣來自日本, 但與一風堂不一樣的是麵屋武藏屬於新派拉麵店. 所謂的新派拉麵店是在口味上與店內的裝潢風格有別於傳統拉麵店而有一些創新的元素含在內. 就讓我來帶大家來看看麵屋武藏有什麼特別之處.
目前麵屋武藏在台北市共有兩家分店, 一家是在忠孝東路鼎泰豐的對面的「麵屋武藏-虎嘯 」; 另一家是在天津街附近肥前屋對面的「麵屋武藏-神山 」. 虎嘯與神山是分店名, 今年預計還有兩家分店 – 二天 (中和) 與 武骨 (高雄) 會陸續開幕. 上網了解一下, 才知道麵屋武藏每家分店賣的東西不是完全一樣, 每家分店都有不同的限定拉麵. 用這樣的方式, 果然能夠吸引消費者的注意.
為了不想在用餐時間大排長龍人擠人, 我選了一個下午四點多左右來用餐, 完全不用排隊就有位置了. 從店門口外面, 就可以感受到麵屋武藏花了很多心思在裝潢上面. 這間叫做虎嘯, 門口就有一個虎的燈罩裝飾. (PS. 此篇是用iPhone拍照, 畫質不夠好, 敬請見諒)
店門口的候位區有濃濃的日本風. 有日式小庭園的造景, 背後是日本武士的剪影.
一進門就可以看到櫃檯後面大大的虎.
店內有一般座位與吧檯座位區. 
吧檯的椅子都背後都有畫. 這兩隻是黑虎與白虎. 如果有帶包包, 服務人員會拿收納盒來裝包包放在椅子下. 吧檯的前面, 是開放式的廚房, 可以看到師傅在煮麵.
坐好後, 店員送上Menu. 湯麵部分按湯頭分有白虎、黑虎、赤虎三種. 白虎是豚骨湯頭, 黑虎是豚骨湯加上黑色墨魚汁, 赤虎是豚骨湯頭加上韓國辣家與店家特製豆瓣. 與一風堂一樣有普通版 $260元和多一塊叉燒肉與糖心蛋的豪華版$300元.
還有大大寫上虎嘯限定的虎嘯沾麵. 只有在此分店吃的到, 也可以說是虎嘯的招牌, 所以我點了這個虎嘯沾麵.
其他小菜價格也都不便宜.
點餐時, 店員會詢問湯頭要濃厚還是清爽. 濃厚是道地的日本重口味, 清爽是調整後符合台灣人的口味. 拉麵可以選彈牙與SOFT. 我有詢問店員的意見, 因為我點的沾麵, 本身醬汁已經比較濃厚, 所以店員建議我選擇清爽系, 以免太鹹. 我聽從店員的意見點了清爽系的湯頭與彈牙的拉麵. 此外, 點餐時也可以選擇拉麵的分量. 有標準份量(一球)與大盛(一球半) 兩種. 點大盛也不用加價, 但是一開始點餐時就要先點, 不能之後追加. 我選擇標準份量.
桌上有兩罐配料, 分別是蒜末與辣椒. 
此外桌上還有介紹沾麵的吃法.
等了一會兒, 我的虎嘯沾麵($300) 終於上桌囉. 整份最吸引人的就是中間那一塊大大的叉燒肉!
配菜部分有筍乾、半顆糖心蛋與蔥.
第一次在拉麵店吃到這麼大一塊叉燒肉. 平常拉麵店的叉燒肉都是薄薄幾片. 麵屋武藏的叉燒肉卻是非常厚實. 叉燒肉是肥瘦各半, 有火烤的香氣, 以及醬料的甜味. 調味還不錯, 是我喜歡的口味, 但我覺得肉有點稍硬, 不夠軟嫩.
從這張照片可以看到肉有多厚.
這是沾麵的醬汁. 麵屋武藏的醬汁是用W Soup 調出來的. 所謂的W Soup 是豚骨與魚介湯混合而成的雙湯頭. 魚介湯主要是用秋刀魚乾熬煮而成. 這種雙湯頭熬煮的醬汁是我第一次吃到的口味, 味道很特別. 吃的時候覺得有濃濃的柴魚味, 應該就是魚介湯的味道. 雖然我是點清爽系, 但是已經覺得醬汁味道很重甚至有點鹹了. 如果把麵條完全沾滿醬汁來吃, 我覺得太鹹了. 最後我都是把麵沾一點醬汁來吃, 這樣的鹹度比較剛好.
這裡的拉麵是用粗麵, 但是麵的長度不長. 所以一次夾起來只有一點.
吃完後的醬汁, 可以請店員加高湯, 變成一道可以直接喝的湯品. 雖然已經加高湯, 但我還是覺得太鹹, 所以最後湯沒喝完.
吃完後, 盤子底部出現麵屋武藏的字眼與兩個日本武士的圖案. 
此次用餐, 一個人點了一份虎嘯沾麵$300元, 雖然價位高, 但是沒有加10%的服務費.
吃完大名鼎鼎的麵屋武藏-虎嘯後, 我個人覺得有一點點失望的感覺. 沒有不好吃, 但是沒有好吃到需要排隊一兩個小時才能吃到的地步. 最好吃的是那一大塊的火烤叉燒肉, 味道不錯, 可惜不夠軟嫩. 至於沾麵, 我覺得味道太重了. 很特別的雙湯頭口味, 但我還是比較喜歡一般的純豚骨湯頭. 此外, 我點的一般份量的麵量真的不多, 吃完後沒有什麼飽足感, 建議大家可以點大盛. 倒是店家的裝潢很特別很有設計感, 用餐環境也滿舒適的. 如果不用排隊的話, 我還是想吃看看麵屋武藏的純豚骨湯頭拉麵. 下次有機會來的話, 再為大家做介紹囉!
店家資訊:
麵屋武藏 虎嘯
地址: 台北市忠孝東路四段216巷11弄4號
電話: (02) 8771-9222 (不接受訂位, 一律現場排隊)
營業時間: 11:30 ~ 22:00
官網: http://www.m634.com.tw
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