![[自助餐] 台北寒舍艾美酒店 探索廚房 ~ 重磅回歸，菜色大升級! 龍蝦、帝王蟹、松葉蟹、和牛、鮑魚、干貝、海膽，一次滿足! 所有菜色全紀錄](https://hanblog.tw/wp-content/uploads/2025/10/collage3.jpg "[自助餐] 台北寒舍艾美酒店 探索廚房 ~ 重磅回歸，菜色大升級! 龍蝦、帝王蟹、松葉蟹、和牛、鮑魚、干貝、海膽，一次滿足! 所有菜色全紀錄 - 第1張圖")
台北寒舍艾美酒店的「探索廚房」是小涵很常吃的飯店自助餐，已經吃過很多次，前陣子聽到探索廚房於9月啟動餐檯升級工程的消息，讓小涵一直很期待，升級後的探索廚房於2025年10月16日正式開幕，小涵馬上來開箱囉! 重新開幕的探索廚房，蛻變成台北超強飯店自助餐，所有高檔食材龍蝦、帝王蟹、松葉蟹腳、和牛四吃、鮑魚、鐵板煎干貝、生干貝、海膽、炙燒握壽司、爐烤牛排、烤生蠔，一次滿足! 料理的味道相當精緻，完全就是單點餐廳的水準，但通通可以吃到飽，超過癮! 小涵把所有菜色都拍出來了，快跟著小涵來看看全新的探索廚房吧!
探索廚房 地理位置
探索廚房位於台北信義區台北寒舍艾美酒店一樓，搭乘捷運的話從板南線市政府站3號出口出站後，步行約8分鐘即可抵達；也可以搭到捷運淡水信義線象山站，出站後步行約12分鐘抵達。吃飽後還可以在熱鬧的信義區逛街散步，交通位置很好。
走進飯店大廳裡最讓人印象深刻的就是長頸鹿囉!
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探索廚房 價目表
探索廚房營業時間和2025/10/16重新開幕後的價目表如下:
營業時間
早 餐 06:30-10:00
午 餐 11:30-14:00
下午茶 15:00-17:00 (10/24起開始營運)
晚 餐 18:00-21:00
價目表
週一 ~ 週四 週五 假日
早 餐 $890 $890 $890
午 餐 $2380 $2380 $2580
下午茶 $1390 $1390 $1590
晚 餐 $2380 $2580 $2580
．以上價錢皆須另加10%服務費。
．假日包含國定及彈性放假日。
．兒童收費標準：
0-5歲免費
6-12歲以兒童價收費（成人之半價）
13歲（含）以上以成人計價
午餐和晚餐每時段開放100位訂位，採分流入場，可用餐至營業時間結束。這樣可以避免所有人擠在同一時間入場取餐，影響用餐品質。
和改裝前的價格比，漲幅不小，但實際用餐後，小涵覺得這個價格很合理，食材等級比原本升級非常多，以提供這樣等級的食材，一客不到3000元，小涵覺得很划算! 小涵推薦可以吃假日，因為和平日只差$200元，卻多了帝王蟹腳花雕蒸、海膽鮭魚卵手捲、炙燒和牛握壽司、現煎泰國蝦、脆皮可頌鬆餅、獺祭氣泡酒等，隨便吃也回本。
探索廚房 用餐環境
探索廚房用餐環境寬敞舒適，300坪的用餐空間。
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這次來最大的改變是側邊這一區，原本的飲料區和日本料理餐檯對調，現在的日本料理餐檯是以前的兩倍大，料理品項也升級很多。
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探索廚房 餐檯菜色全紀錄
全新的探索廚房橫跨八國料理、十大餐檯，小涵就帶大家一一看每個餐檯的菜色。
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日料檯
這次探索廚房最大的改變，就是日料檯換位置，升級為原來的兩倍大，料理品項也多很多。
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這一區最吸引人的就是餐檯最旁邊的炙燒握壽司區了!
有干貝炙燒、炙燒比目魚鰭邊、炙燒鮭魚，以及假日限定的炙燒和牛。
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比臉還長的炙燒和牛握壽司是和牛四吃之一，是來探索廚房必吃料理。
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炙燒握壽司都是現點現炙燒，看著和牛慢慢被炙燒，真的太誘人了!
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炙燒和牛握壽司超美味，和牛香氣十足，入口即化，小涵一個人就吃了好幾顆。
炙燒比目魚鰭邊、炙燒鮭魚、炙燒干貝握壽司也都很有水準，完全就是日本料理餐廳單點等級的食材和品質。
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日式小缽也很精采，有磯煮鮑魚、軟殼蟹花壽司。
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鱈魚肝醋、蝦卵海鮮丼飯
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山藥甜蝦海葡萄，上面竟然還有海膽!
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柚子醋淡菜
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多種握壽司
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生魚片有旗魚、花枝、鮭魚、北海道干貝、鮪魚、紅甘、胭脂蝦。
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北海道生食級干貝吃到飽，太幸福了! 胭脂蝦也是小涵的最愛。
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日料檯還有一大亮點就是手捲區，有三款手捲可以選，有干貝手捲、明太子手捲、假日限定推出的海膽鮭魚卵手捲。
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海膽給得很大方，太爽了!
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海鮮現烹區
海鮮現烹區有4道現做料理，以前都要現場排隊等候，現在是用桌上的夾子投到餐檯的盒子裡，料理完成後會由服務人員送上桌，小涵很喜歡這樣的方式，不用花時間排隊等候了。
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龍蝦吃到飽，好奢華啊!
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這天有四道料理，新加坡辣醬龍蝦、帝王蟹腳花雕蒸蛋、鼓椒馬祖淡菜、鮮花椒蒸石斑
只有帝王蟹腳花雕蒸蛋是假日限定料理，就算是平日來也可以享新加坡辣醬龍蝦吃到飽。
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看著師傅爆炒龍蝦，口水都快流下來了。
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雖然是投夾子，但不會等很久，光是龍蝦小涵就吃了好幾隻。
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海鮮檯
探索廚房讓大家最愛的海鮮一次吃到。
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松葉蟹腳，很大隻喔!
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蝦蛄，很少在自助餐廳看到提供蝦蛄耶! 小涵通常都是在海鮮料理餐廳才點得到蝦蛄，價格也不便宜，這裡可以吃到飽，好幸福。
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旭蟹
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馬祖淡菜，這裡提供的淡菜是馬祖淡菜，這也是小涵第一次在自助餐廳看到馬祖淡菜。馬祖淡菜比一般淡菜好吃很多，肉厚又甜，是小涵很喜歡的食材。
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其他還有鮑魚、白蝦、澎湖小卷、鳳螺
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這一區還有各式起司、火腿、生菜沙拉、煙燻鮭魚、哈密瓜生火腿
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熱饗區
熱饗區也很精采。
這裡必吃的有松露鵝肝慕斯蒸蛋、松葉蟹海鮮汁蒸蛋，兩種蒸蛋都用高級食材，讓人難以取捨，只能全部都拿。
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還有燉煮很久的響螺佛跳牆、黑蒜野菇燉雞盅。
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和牛四吃之一的和牛壽喜燒。
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可以看出和牛壽喜燒的和牛油花很美!
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這裡還有現點現煮的蛤蠣北寄貝湯不要錯過囉! 蛤蠣很大顆肥美。
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這天的熱食有外婆紅燒肉
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和牛四吃之一的紅酒燉和牛頰，這個必吃，可以搭配旁邊的法國麵包片，一口咬下，超軟嫩的和牛頰加上酥脆的法國麵包，口感超棒!
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普羅旺斯烤羊排、菲律賓蒜香海鮮烤飯、脆皮雞、銀杏五彩時令蔬
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原本在最旁邊的炸物區，現在移到熱饗區。
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有炸蝦天婦羅、廣島牡蠣、軟殼蟹、唐揚炸雞、天婦羅時蔬
這些平常在自助餐廳很熱門的炸物，在探索廚房其他好料實在太多了，所以小涵只有吃一顆廣島牡蠣。
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鐵板檯
鐵板檯也是這次探索廚房小涵覺得很有感的升級之一。
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鐵板檯提供現煎奶油干貝、鹽昆布燒鮑魚、假日限定的現煎泰國蝦。
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探索廚房的干貝尺寸是小涵目前在台北各大自助餐廳中看到最大顆的! 目測有L號。
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現煎奶油干貝是小涵無法抗拒的美食，平常吃鐵板燒餐廳也是這樣的大小，還只有一顆，這裡吃到飽，太划算了!
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泰國蝦品質很不錯，肉質新鮮Q彈。
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大推鹽昆布燒鮑魚! 這道小涵之前是在無菜單鐵板燒餐廳吃到，沒想到探索廚房竟然也有這道費工的料理。
用清酒鹽燒的鮑魚很Q彈不會軔，又有酒香和鐵板煎的迷人焦香，實在太好吃了，我們吃了10顆。
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這一區剛開餐時要排比較久，排隊時一人限拿一顆，但等到用餐過一個小時後就不用排隊了，還可以一次拿三顆。
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義饌區
義饌區是探索廚房一直以來的特色招牌，也是小涵以前很喜歡探索廚房原因之一，這裡的窯烤披薩很有水準，很開心義饌區仍然在。
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經典瑪格莉特披薩
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芝麻葉帕馬火腿披薩
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現點現煮的義大利麵，有松露奶油麵疙瘩、鮮蝦青醬天使細麵、牛豬肉醬水管麵
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爐烤檯
爐烤檯是以巴西燒烤為靈感。
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開放式的廚房可以看到和牛臀上蓋、肉類以及各式時蔬在旋轉慢烤。
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還有大家很愛的蒜蓉大生蠔和香料奶油大扇貝在炭火上現烤。
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滿滿大蒜的現烤蒜蓉大生蠔。
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香料奶油大扇貝
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馬沙拉烤羊腿、肯瓊香料烤雞腿、肉桂烤鳳梨、泰式豬肋排
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現切牛排區。
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一定要吃的和牛四吃之一和牛臀上蓋，看起來不起眼，但真的超美味啊!
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爐烤牛肉
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甜點區、水果區
探索廚房的法式甜點很有水準，相當精緻，一定要留點胃口給甜點喔!
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甜甜圈、反轉草莓派、檸檬起司布朗尼蛋糕、紅豆水羊羹、香草籽牛奶霜淇淋
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蛋糕櫃裡是玲瑯滿目的精緻甜點，每種都想吃喔!
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還有韓國人氣甜點奶油年糕、開心果泡芙、草莓吉拿棒
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多種當季水果，和八種口味的哈根達斯冰淇淋。
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醇飲吧
醇飲吧是這次探索廚房的亮點之一，位置移到以前的日料區，更方便拿飲料了。
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冰箱裡整排的罐裝飲料、氣泡水任君挑選，在這裡也可以喝到小涵很愛的十二廚的貴妃荔枝烏龍茶。
還有柏克金啤酒和朝日ASAHI啤酒。
(飲酒過量，有礙健康!)
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升級後的探索廚房酒單很豐富
有紅白酒、氣泡酒、梅酒、柚子酒、水蜜桃酒，假日還提供獺祭氣泡酒喔! 這也是小涵第一次在吃到飽餐廳看到提供獺祭。
還有四款特色調酒，是由智能調酒機調製，精確掌握比例，溫度、混和速度，讓調酒更好喝了。如果開車的人，也有兩款無酒精調酒可以選擇，很貼心。
(飲酒過量，有礙健康!)
必喝的還有超濃郁泰式奶茶。
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第一次看到智能調酒機，超酷的!
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每一款調酒都很好喝，來這裡建議坐捷運，才可以盡情暢飲!
(飲酒過量，有礙健康!)
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探索廚房 菜色口味
來看看小涵吃了什麼吧!
這天入座後，服務人員先上來自我介紹，然後奉上金華火腿老母雞湯，好貼心。
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金華火腿老母雞湯香濃滋補好喝也好暖胃啊! 好喝到後來我們又跟服務人員續了兩杯。
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開動啦! 超豐富的大餐。
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好好吃的新加坡辣醬龍蝦! 龍蝦肉質很好，口感扎實，有別於清蒸，用新加坡辣醬爆炒更開胃，小涵一個人就吃了好幾隻，好過癮。
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帝王蟹腳花雕蒸也不錯，帶有花雕酒的酒香。
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大火爆炒的鼓椒馬祖淡菜，完全就是中式餐廳單點的水準。
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用青花椒蒸的石斑魚，肉質鮮嫩，還有青花椒的特有的香氣。
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這裡的松葉蟹腳很大隻，肉質新鮮水嫩鮮甜，比大部份自助餐廳的松葉蟹品質好。
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輕易就可以拉出蟹腳。
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海鮮小涵最愛蝦蛄了，肉質彈牙，很像在吃龍蝦一樣。
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生魚片都很新鮮，尤其北海道干貝好甜啊!
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三種手卷都很好吃。
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小涵建議可以假日來用餐，看看假日限定的海膽鮭魚手卵手卷，海膽給的不手軟。
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每次拿都是這麼多海膽，太過癮了! 這裡的海膽品質也超好，是新鮮有甜味的頂級北海道海膽。
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鐵板區三種料理都好吃，大顆現煎奶油干貝超美味，煎到半生熟，中間好嫩。
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爐烤區必吃和牛臀上蓋，一入口是滿滿和牛油花香和肉汁，太美味了!
爐烤牛排肉質也不錯，很嫩口。
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滿滿蒜蓉的炭烤蒜蓉大生蠔和香料奶油大扇貝，一定要多吃幾顆。
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和牛壽喜燒也很出色，和牛可以搭配綿密的氮氣蛋慕斯，風味很棒。
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義大利麵很有水準，還有好吃的松露鵝肝慕斯蒸蛋，香煎過的鵝肝濃郁軟綿，和香氣十足的松露醬汁蒸蛋好搭。
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調酒都很好喝!
小涵喝了金芒浪舞、微醺小西瓜，開車來的傑哥喝了無酒精調酒的冬日雲朵、初戀青葡萄。
(飲酒過量，有礙健康!)
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超濃郁泰式奶茶上還插了一支泰奶冰棒，味覺視覺雙享受。
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用餐到一半，師傅推著行動甜點車來到桌邊，為我們送上提拉米蘇，真的好驚喜!
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提拉米蘇用蔓越莓乾、杏仁片、核桃、金粉點綴，美得讓人捨不得吃。
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每一種甜點都很好吃，尤其是開心果泡芙和草莓吉拿棒。
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看看傑哥用龍蝦螯擺出的愛心和滿足的笑容，我們一定還會再來!
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探索廚房 短影音
升級後的「台北寒舍艾美酒店 探索廚房」真的太強了，這裡集結所有高檔食材，包含龍蝦、帝王蟹、松葉蟹腳、和牛、鮑魚、干貝、海膽、炙燒握壽司、牛排、生蠔，一次到位。好多料理都讓小涵印象深刻，像是新加坡辣醬龍蝦、炙燒和牛握壽司、海膽鮭魚卵手卷、松葉蟹腳、奶油煎大顆干貝、現切和牛臀上蓋、鹽昆布燒鮑魚，不只食材品質不錯，料理也相當精緻，完全就是單點等級的料理手法。這天有太多好吃和想吃的東西，只嘆胃不夠大，相信不久後我們還會再訪。喜歡自助餐或常吃自助餐的人，探索廚房和以前很不一樣，可以去看看全新大升級的探索廚房喔!
餐廳資訊
台北寒舍艾美酒店 探索廚房
地址: 110台北市信義區松仁路38號
電話: 02-6622-8018
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