喜歡高檔日本料理，尤其是無菜單板前日式料理omakase的人，一定要試試位於台北東區延吉街巷弄內的「逸壽司」。很難想像在熱鬧的東區裡竟然有環境這麼清幽舒適的餐廳，這裡的無菜單料理內容豐富，食材等級高，整個套餐不是只有握壽司，而是有多種料理變化，讓人很期待每一道料理。快跟著小涵來認識逸壽司吧!
逸壽司 地理位置
逸壽司位於延吉街160巷內，從捷運國父紀念館出站後步行約5分鐘即可抵達，開車的話，可以將車停在附近的僑安地下停車場，交通很方便。
我們跟著google map到了逸壽司門口，看進去竟然是林蔭步道和日式庭園造景，在寸土寸金的東區，讓人覺得不可思議。
門口的牌子有店家資訊，逸壽司有omakase也可以單點。
我們順著步道往前，左右兩旁的樹好茂密。
步道盡頭就是逸壽司囉! 這時親切的服務人員馬上出來迎接我們入內。
逸壽司 用餐環境
逸壽司的用餐環境高雅舒適，店內有板前座位，也有一般坐位和包廂。
板前是以台灣檜木打造，很有質感。
最旁邊的水族箱裡養著赤貝、生蠔等，提供客人最新鮮的食材。
店內有包廂，很適合宴客，窗外還有美美的造景。
一入座服務人員馬上幫我們倒熱茶，讓我們暖胃。
逸壽司 菜單
逸壽司主打omakase無菜單料理。
午間套餐$1000元，晚餐則有翔 套餐$2500、逸 套餐$3500、綺 套餐$4500 三種價位的套餐。
如果是第一次來，建議可以點逸 套餐，這是逸壽司最經典也是最受歡迎的套餐。
這裡也可以單點，像是生魚片、手捲、握壽司、冷菜、煮物、炒物、烤物、炸物等，不過建議還是直接點套餐，比較豐富。
牆上的黑板有當天的特色料理。
逸壽司 逸 套餐
第一次來的我們選了逸 套餐$3500，接著期待著師傅們帶給我們的饗宴。
這裡的套餐內容會依照季節和每日進貨而不同，提供最當季的新鮮食材。如果有特別想吃什麼或是有什麼不吃，都可以事先和師傅溝通，很彈性。
這兩位是這天為大家服務的師傅。
兩位師傅各司其職，負責不同的料理，都很專業。
每道料理上菜時都會詳細說明是什麼，對於我們的問題都回答得很詳細，也很親切。
這天用餐時，旁邊還有看起來像是熟客，師傅也能適時的和熟客聊天也知道熟客的喜好，很用心。
柚子蘿蔔
第一道是柚子醃蘿蔔，吃起來好清脆又清爽，酸酸甜甜，讓人胃口大開。
山藥細麵
這是師傅手工切的山藥細麵，上面有鮭魚卵點綴，底下是柴魚高湯，可以將芥末拌入柴魚高湯裡。
師傅的刀工好強啊! 能將山藥切的這麼細，真的太厲害了。
山藥細麵吃起來很滑順，搭配帶有柴魚香氣和芥末微辣感的高湯，以及鹹香的鮭魚卵，味道好棒，最後小涵連醬汁都喝光了。
松葉蟹
這天的逸套餐竟然有松葉蟹，真的很值得，這是來自日本北海道的松葉蟹。
看著師傅處理松葉蟹，讓小涵迫不及待想吃囉!
松葉蟹料理的第一道是松葉蟹刺身。
這還是小涵第一次在台灣吃到生的松葉蟹，代表逸壽司的食材非常新鮮，才有辦法給客人生食松葉蟹。
還記得上一次吃松葉蟹刺身，是多年前在日本城崎溫泉，讓小涵印象深刻。
松葉蟹上桌時已經塗上甜醬油，可以直接吃。
松葉蟹刺身一入口，讓人有種滿滿的幸福感啊!
好滑嫩加上新鮮蟹肉滿滿鮮味和甜味的口感，美味極了! 和小涵記憶中在日本吃到的一樣美味。
松葉蟹料理第二道是松葉蟹珠寶盒。
這是熟的松葉蟹料理，師傅將蟹肉都挖出來了，上面是蟹膏，四周是鮭魚卵。
將蟹膏拌入蟹肉中，鮮甜的蟹肉加上濃郁的蟹膏，好讚! 和松葉蟹刺身是完全不同的風味，但都讓人印象深刻。
接著師傅拿出放著各種魚料的木盒，讓人期待著下一道是什麼樣的美味。
蜜柑鯛魚
這道很特別，鯛魚加上日本愛媛縣的蜜柑，最外面用白蘿蔔薄片捲起來，入口可以同時感受到蘿蔔的清脆，鮮嫩的鯛魚肉和柑桔的清香。
日本青魽
日本青魽上灑上台灣野生烏魚子。
青魽肉質好細緻又鮮美，帶有油脂，上面撒上烏魚子後，讓魚的甜味更突出了。
日本黑鮪魚腦天
這是來自日本長崎的黑鮪魚。
一隻黑鮪魚的腦天肉只有一小塊，可以說是非常珍貴稀有的部位。
師傅稍微炙燒後，再淋上黑松露醋凍。
黑鮪魚腦天的油脂好豐富啊! 幾乎入口即化，就像上腹肉一樣。
巧妙的搭配黑松露醋凍，讓黑鮪魚腦天吃起來不膩口，黑松露醋凍也不會搶味。
日本白魽
日本白魽上面是紫蘇蘿蔔捲。
一起入口時軟嫩的白魽加上爽脆的紫蘇蘿蔔捲讓味覺很豐富。
黑鮪魚腹肉
黑鮪魚腹肉上面加上幾顆鮭魚卵點綴。
厚切的黑鮪魚腹肉油花超豐富又香，好讚啊! 搭配鮭魚卵和蘿蔔絲，讓黑鮪魚腹肉吃起來更清爽。
接下來是握壽司囉!
旁邊有薑片可以搭配，這裡的薑片是用嫩薑，也是師傅自製的。
胭脂蝦
來自台灣東北角大溪漁港的胭脂蝦是最棒的台灣在地食材。
師傅將胭脂蝦頭烤熟了以後再塞飯，連蝦殼都可以吃喔!
一入口是好濃郁的蝦膏飯，超好吃啦!
胭脂蝦肉好甜、好新鮮。
日本和牛握壽司
看師傅炙燒和牛，小涵的口水都快流下來囉!
和牛加上一點黑松露醬提味。
這是選用介於日本A4和A5之間的和牛，師傅說這個等級的和牛肉感比較明顯。
果然吃起來日本和牛的油花香氣逼人，但又有牛肉的口感，好吃!
白鰻壽司
接著看師傅拿出一個小烤網開始烤鰻魚囉!
通常在台灣吃的鰻魚都是蒲燒口味，這裡的是可以品嘗到鰻魚原味的白鰻。
海苔裡包著白鰻壽司，有別於蒲燒鰻的軟嫩，白鰻吃起來帶有脆感但魚肉還是很細緻，加上酥脆海苔，顛覆我們對於鰻魚的刻板印象。
日本相生生蠔
師傅從水族箱裡撈出新鮮生蠔。
這是來自日本兵庫縣的相生生蠔，這還是小涵第一次吃相生生蠔。
相生生蠔好肥美啊! 味道很濃郁，完全沒有腥味，搭配酸甜的醬汁和海葡萄、水雲醋，連平常不敢吃生蠔的人都可以輕易入口。
馬糞海膽壽司
看到師傅拿出一盒海膽，小涵忍不住要歡呼了，小涵最愛海膽囉!
海膽壽司上鋪滿了海膽，底下是炸過的酥脆海苔。
一入口，馬糞海膽的甜味在口中爆開了，那美妙的滋味讓人難忘啊!
這是來自日本北海道的馬糞海膽，也只有北海道的海膽才有這麼濃郁的味道。
味噌金目鱸魚
接下來這道是師傅招待的味噌金目鱸魚，這是師傅親手釣到的金目鱸魚。
金目鱸魚口感扎實和味噌好搭啊!
龍鬚明蝦、宜蘭小香魚
吃完了生魚片和握壽司後，接著是炸物料理，有龍鬚明蝦和宜蘭小香魚，擺盤好精緻啊!
龍鬚明蝦裹了麵線下去炸，吃起來比一般的炸蝦更酥脆，蝦肉也好脆，好美味，讓人意猶未盡。
台灣小香魚直接站立在盤子上，師傅說要新鮮的魚才有辦法站立。
台灣小香魚整隻都可以吃，從尾巴吃到頭。小香魚的味道果然和香魚差不多，但幾乎沒有魚骨的感覺，吃到內臟時帶有微微苦甘苦甘的感覺，沒有香魚的內臟那麼苦，小涵覺得比一般的香魚還好吃耶!
味噌湯
最後來碗暖胃的味噌湯，真的好舒服喔! 這裡味噌湯味道很棒，味噌鹹度適中，不鹹帶有淡淡甜味，看起來簡單但很好喝。
藍莓乳酪冰淇淋
餐後甜點是藍莓乳酪冰淇淋，這也是師傅自己手工製作的冰淇淋喔! 小涵真的很佩服逸壽司的師傅，什麼都會。
底下是消化餅屑，酸酸甜甜的藍莓吃起來有乳酪蛋糕的感覺，也為這美好的一餐畫下完美的句點。
我們在「逸壽司」徹底被滿足了，這裡的無菜單料理套餐內容很豐富，有海鮮、生魚片、握壽司、和牛、炸物，很有變化，讓人會一直期待下一道料理是什麼。這天我們吃到了北海道松葉蟹、珍貴的黑鮪魚腦天、日本相生生蠔、日本和牛、胭脂蝦、白鰻，都是很棒的食材，讓人覺得物有所值。逸壽司是慶祝重要節日、約會、公司宴請客戶的好地方，父親節即將到來，可以帶爸爸來逸壽司享受一下日本板前料理的魅力。
餐廳資訊
逸壽司
地址: 106台北市大安區延吉街160巷2號
電話: 02-2711-9922
營業時間: 12:00~14:30；17:30~22:00 (週一公休)
inline訂位網址: 點我
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
![[北投早餐] 石牌無名手工蛋餅 ~ 超酥脆手工蛋餅，好喝花生](https://hanblog.tw/wp-content/uploads/2024/04/056.gif "[北投早餐] 石牌無名手工蛋餅 ~ 超酥脆手工蛋餅，好喝花生"){kind=small}
喜歡小涵的文章的話，快來追蹤小涵的FB、IG，跟著小涵一起吃喝玩樂趣！
FB: https://www.facebook.com/minghan118/
IG: https://www.instagram.com/teresachen118
小涵也有TikTok和Youtube了，最新吃喝玩樂的影片會隨時上架，快來關注和訂閱
TikTok: https://www.tiktok.com/@hanblog118
Youtube: https://www.youtube.com/@minghan118
合作邀約 請email: [email protected] 或私訊小涵的粉絲專頁
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
喜歡這篇文章的話, 不要忘了給小涵一個「讚」喔! 也歡迎分享文章. 大家的鼓勵與支持, 是小涵寫文章的動力^^
觀迎加入「涵的足跡 走遍天涯」跟著小涵吃美食、玩遍天下 FB 粉絲團, 隨時follow小涵最新吃喝玩樂的情報與新文章:
