[台北東區 高級火鍋] Shabu Zen ~ 精緻豐富套餐，頂級食材，日本A5和牛、澳洲水姑娘龍蝦，貼心桌邊服務

喜歡頂級鍋物的人，小涵推薦一間位於台北東區的高級火鍋「Shabu Zen」，Shabu Zen於去年底新開幕，這裡使用頂級食材，套餐內容精緻豐富，全程有貼心的服務人員桌邊服務，幫忙煮火鍋、處理海鮮、煮粥，客人只要負責吃就好，非常享受。Shabu Zen的用餐環境也很舒適，非常適合約會、慶祝重要節日、聚餐、宴客。

Shabu Zen 地理位置

Shabu Zen位於東區復興南路一段107巷內，介於SOGO台北忠孝館和市民大道中間。從捷運忠孝復興站4號出口出站後，步行約6分鐘即可抵達，位置很方便。開車的話附近有”SOGO台北忠孝館停車場” 和 “嘟嘟房停車場 – 忠孝復興一站”。

Shabu Zen的外觀有種低調奢華神秘感。

門口的裝潢是用淺色檜木，看起來就像高級日本料理餐廳的感覺。

Shabu Zen 用餐環境

Shabu Zen的Zen，源自於日文的”禪”，餐廳裡很有日式禪風，以淺色的檜木紋，加上胡桃木，結合花崗岩，打造出日式高雅舒適的用餐環境。

店內有兩人桌、四人桌，半開放式包廂裡有圓桌，以及5-10人的獨立包廂。這天因為有滿多人在用餐，小涵就只拍到幾桌空桌。開幕不到半年的Shabu Zen生意相當好，來用餐一定要先預約訂位。

還有一排吧檯座位區，就算一個人來吃鍋也沒問題。

我們是在半開放式的包廂用餐，好舒適的用餐環境。

Shabu Zen的廚房又新又乾淨，一塵不染，東西擺放整齊。

廚房裡還有活體海水魚缸，讓客人吃到最新鮮的活海鮮。

活跳跳的龍蝦。

因為有活體海水魚缸，所以Shabu Zen會不定期準備限量的活體海鮮，這天剛好有北寄貝，好讚啊!

Shabu Zen的廁所也是超乾淨，裡面有獨立音響放著音樂，用的是TOTO免治馬桶，還有空氣清淨機。洗手槽上有牙線棒、漱口水、衛生棉，很貼心。

Shabu Zen 菜單

Shabu Zen是以套餐的用餐方式，有開胃前菜、主餐、雜炊、甜點，就像吃西餐的感覺。

主餐有多種選擇，分為陸游-肉類 和 海流-海鮮，兩大類。

肉類的價格介於$1250~$4100，選擇很多，有日本頂級A5和牛三種部位、美國Prime等級的牛小排、澳洲M9和牛等，不吃牛肉的人也可以選擇豬肉、羊肉、雞肉。

海鮮有極上海鮮和御品波龍兩種，極上海鮮裡有澳洲水姑娘龍蝦。

肉類和海鮮吃不夠都可以再單點。

Shabu Zen還有一道超人氣必吃美食就是”特製咖哩”，大家都會點特製咖哩+獨家辣油，很厲害的組合。

這裡的手工丸也很厲害。

Shabu Zen的官網上有全部菜單可以參考，官網的網址在文末餐廳資訊處。

Shabu Zen 餐點介紹

我們入座時桌上已經擺上餐具和醬料了，餐具很有質感。

服務人員為我們倒茶，這是使用來自日本靜岡縣的玄米茶，喝起來很舒服，帶有淡淡的茶香，又有烤海苔的香氣。

玄米茶的咖啡因含量以茶來說比較低，所以就算晚上喝也不太會影響睡眠。

醬料

醬料有油醋醬和胡麻醬兩種，這兩種醬料都是Shabu Zen自行調配而成，不是使用市售的現成醬料。

油醋醬是用柚子汁、萊姆、橙花、白醬油調製而成，上桌前會再加入白蘿蔔泥，服務人員也會詢問是否要加入青蔥。油醋醬的味道好清爽，和蔬菜、海鮮、牛肉都很搭，可以提味卻不會搶味，對身體也沒什麼負擔。

Shabu Zen自製的胡麻醬味道香濃，是以芝麻醬、花生醬、白味噌調製而成，上面淋上胡麻油，比一般市面上的胡麻醬更香。

服務人員也會詢問是否需要蒜頭和辣椒，我們各要了一份。

準備開動了，好豐盛的饗宴!

開胃前菜

開胃前菜有三道 – 杏鮑菇蕎麥麵、日式湯豆腐、醃漬黃瓜。

看起來好精緻，就像在吃日式懷石料理一樣，前菜也會不定時更換。

開胃前菜上桌時，服務人員會一一詳細介紹。

日式湯豆腐

看似簡單的日式湯豆腐，實際卻不簡單。

豆腐上方淋上有機橄欖油，上面還加了柚子胡椒和青蔥，底下是日式鰹魚醬油。

味道很有層次感，尤其因為加了柚子胡椒，帶有微微辣味，可以刺激味蕾。

醃漬黃瓜

醃漬黃瓜也讓人印象深刻，醃漬黃瓜加了花椒油，吃起來很爽口又帶有淡淡的香麻辣感，味道超棒。

這道可以搭配火鍋慢慢吃，很清爽解膩。

杏鮑菇蕎麥麵

杏鮑菇蕎麥麵讓人佩服師傅的刀工，將杏鮑菇切成像蕎麥麵的粗細，使用雞高湯熬煮，上桌前拌入蕎麥奶油和香鬆，吃起來很暖胃，就像在吃蕎麥麵一樣，但實際是滑順的杏鮑菇。

特製咖哩+獨家辣油

Shabu Zen最有名的特製咖哩加獨家辣油，來這裡一定要吃看看。

建議先吃一兩口原味，再加獨家辣油。

特製咖哩的咖哩帶有濃郁的奶油香氣，和一般的咖哩不太一樣，奶油香氣迷人。

裡面還有3片炙燒到7分熟的澳洲M9和牛。

咖哩飯另一項好吃的關鍵就是飯了，Shabu Zen的白飯煮得很好，粒粒分明又Q彈，使用的是日本山形縣的輝映米，加上咖哩醬汁也不會變得濕軟，仍保有彈性。

炙燒過的澳洲M9和牛香氣四溢，吃起來鮮嫩，和咖哩超搭。

獨家辣油是以八角加上乾辣椒、黑胡椒、粉紅胡椒、四川花椒提煉而成。

熱愛吃辣的我們，試過Shabu Zen的獨家辣油後，只能說Shabu Zen的辣油太強了，味道極好!

獨家辣油辣度不會很高，但香氣迷人，辣的很有層次感，非常厲害。不只可以加在咖哩飯，和烏龍麵、雜炊都很搭，甚至滴一滴到蔬菜上也超美味。

加上獨家辣油的特製咖哩風味更提升了。

昆布高湯

昆布高湯是以日式昆布和柴魚熬煮，使用蟲草花取代香菇，最特別的是還加入了”澤乃井東京藏人純米吟釀”，以長時間熬煮，讓酒精完全揮發，但留下了米麴的香氣。

在還沒下任何料前，讓我們先品嘗昆布高湯的原味，喝起來好清爽。

就算煮了很多食材後，昆布高湯喝起來還是很舒服，喝完後身體沒有什麼負擔，也不會覺得口渴，很用心的好湯。

綜合菜盤

在Shabu Zen用餐很享受，全程桌邊服務，我們只要負責吃就好。當然如果想要自己煮，也都可以，或是哪些食材需要服務人員幫忙煮都可以告知。像我們很懶，就全程交給服務人員幫我們服務。

這位是幫我們服務的賴先生，帥氣的賴先生非常貼心，會隨時注意到我們的需求以及用餐速度，不論蔬菜、海鮮或肉品煮出來的熟度都超完美。有任何關於食材的問題也隨時可以詢問，賴先生很專業。

喝完湯後，接著幫我們下蔬菜。

小涵很喜歡Shabu Zen的綜合菜盤，是以天然的時蔬為主，沒有火鍋料。

綜合菜盤裡有大白菜、青江菜、杏鮑菇、金針菇、番茄、絲瓜、南瓜、山藥、玉米、木耳、蓮藕、豆腐，都是很健康的時蔬。

每一樣時蔬的品質都很好，看起來很新鮮。

菜都洗得很乾淨。

大白菜、絲瓜都好清甜啊!

因為有專人服務，大白菜煮的口感超棒，如果是我們自己煮，常常都煮到太爛。

玉米煮好後不用自己啃，會幫我們把玉米粒都撥下來，可以優雅的吃玉米。

主食

讚岐烏龍麵

吃完火鍋會煮雜炊，但如果習慣吃麵或飯搭配火鍋的話，Shabu Zen有提供免費的讚岐烏龍麵和日本山形輝映米。

Q彈的讚岐烏龍麵是我們吃火鍋的最愛啊!

服務人員幫我們煮好後，我們自己再加上一點青蔥、辣椒、獨家辣油，真是好吃啊!

讚岐烏龍麵和胡麻醬也很搭喔!

日本山形輝映米

Q彈好吃的日本山形輝映米不論配蔬菜或牛肉都很適合。

極上海鮮

如果是好幾個人來用餐，建議大家可以點不同的主餐，這樣就可以吃到多種食材。

像我們這天就點了極上海鮮和日本頂級A5和牛。

極上海鮮裡面很豐富，有澳洲水姑娘龍蝦、鮑魚、白蝦、干貝、花枝、鰤魚。

原本還在廚房海水缸裡的澳洲水姑娘龍蝦，馬上新鮮上桌。

大顆的鮑魚已經貼心的切片了。

其他海鮮看起來都好新鮮!

像是干貝是使用生食級干貝，鰤魚一看就是生魚片等級，油花好豐富啊!

這麼好的海鮮，當然要交給專業的賴先生來幫我們煮了。

龍蝦煮好後，會幫我們把龍蝦肉取出切塊，就連白蝦都會幫忙去殼，讓客人可以吃得很優雅，但也保留了龍蝦頭和蝦頭，讓我們可以吃蝦膏。

澳洲水姑娘龍蝦真是好吃啊! 龍蝦肉質鮮甜Q彈，小涵覺得比波龍更好吃。

花枝和鮑魚好吃的關鍵除了食材新鮮外，就是燙的時間，賴先生燙的超完美。

鮑魚好彈牙，尤其切片後更好入口。

干貝好甜，帶有油脂的鰤魚也讓小涵很驚豔，平常都是吃生魚片，沒想到用燙的鰤魚也這麼好吃。

北寄貝

北寄貝是Shabu Zen當天的限量活體海鮮。

北寄貝好大顆，上桌時已經切成片了。

很少有機會吃活體的北寄貝，北寄貝的口感好棒，外觀像大顆的蛤仔，但吃起來完全不同，北寄貝口感好脆爽鮮甜，很幸運這天有吃到。

日本頂級A5和牛紐約客

Shabu Zen的日本A5和牛有肋眼、紐約客、沙朗三種部位可以選，我們點的是紐約客。

一份肉的份量有7oz。

這裡使用的是日本宮崎A5和牛，像大理石紋的油花好美，分佈的很均勻，厚度也剛剛好。

這麼好的和牛只要在鍋中輕輕涮幾下就可以起鍋了。

服務人員掌握的熟度剛剛好，肉呈現粉紅色，最好吃的熟度了。

日本頂級A5和牛紐約客超好吃啦! 一入口是滿滿和牛的油花香氣和鮮甜肉汁，肉好鮮嫩，非常好吃。

特製鮮蝦滑、雞軟骨手工丸

來這裡不能錯過的還有手工丸類，我們點的是特製鮮蝦滑和雞軟骨手工丸。

這裡的手工丸是顧客點餐後現點現做，真材實料。

特製鮮蝦滑可以看到裡面滿滿的蝦肉。

兩種丸都不錯。

雞軟骨手工丸是用雞胸肉製成的雞肉漿，裡面拌入切成小顆粒的雞軟骨，吃起來帶有爽脆的口感又有獨特的香氣。

Shabu Zen的鮮蝦滑是小涵吃過蝦子比例最高的鮮蝦滑了，蝦仁的比例遠大於蝦漿，每一口都吃得到蝦子的鮮味。

雜炊

吃完火鍋後，最讓人期待的就是以火鍋裡吸收海鮮、和牛精華的高湯來煮粥。

煮雜炊的過程也很費工，看著白飯慢慢變成粥，讓人好期待。

在粥快煮好時，會先舀起一口，讓我們試鹹淡和軟硬口感。確認沒問題後，再拌入雞蛋、海苔絲等，就大功告成囉!

看起來超可口的一碗粥，旁邊還有附以柚醋醃漬的白蘿蔔一起搭配食用。

這碗粥超美味，吸收鍋裡海鮮和和牛的精華，味道鮮美極了!

可以再加一點特製辣油，味道更香。

好吃到我們一直說好飽好飽，但最後還是把整鍋粥都吃光光了。

甜點

吃完粥後，服務人員幫我們把桌面收拾乾淨，準備吃甜點囉!

再等候甜點時，會先上一盤水果，有鳳梨、蓮霧、奇異果，都是很香甜的當季水果。

這天的甜點有三種選擇: 檸檬草莓西米露、覆盆子奶酪、紫蘇雪酪，每一種看起來都好精緻。

Shabu Zen的甜點全部都是自行研發的自製甜點，不是使用現成甜點。Shabu Zen的團隊有滿多人都曾在米其林西餐廳工作過，所以甜點是以”盤飾甜點”的概念呈現。

覆盆子奶酪

覆盆子奶酪看起來好美，是店家自製的鮮奶酪，鋪上覆盆子醬後，上面以綠花椒油點綴，最後放上萬壽菊葉，看起來就像藝術品一樣。

覆盆子奶酪不但好看，也很好吃，充滿奶香的奶酪搭配酸甜的覆盆子醬，很迷人。

檸檬草莓西米露

檸檬草莓西米露是以草莓、椰奶、法式酸奶製成的草莓醬加入西米露，上面淋上初榨橄欖油，最後撒上黃色檸檬皮。

這還是小涵第一次看到甜點淋上初榨橄欖油，真的好特別。

吃的時候不要攪拌，直接用湯匙挖到底，這樣才能感受到草莓西米露和檸檬、橄欖油的結合。

吃起來好濃郁，有草莓的香甜和檸檬的酸甜，卻不甜膩，真的是米其林餐廳級的精緻甜點。

紫蘇雪酪

紫蘇雪酪是以新鮮紫蘇加上希臘優格製成的雪酪，上方以紀州梅及萊姆皮點綴。

沒想到紫蘇這麼適合做成雪酪，紫蘇雪酪吃起來好清爽，帶紫蘇特有的清香，吃完火鍋後來一球真的好舒服也很解膩。

最後賴先生送上用超美的日本漆器盒裝的涼糖。

喜歡吃精緻鍋物的人，「Shabu Zen」是不能錯過的頂級火鍋餐廳，這裡的食材、服務、用餐環境都讓人非常滿意。從開胃菜到最後的甜點，道道都能感受到Shabu Zen的用心，來這裡用餐是一種享受，吃完後也覺得很舒服，是讓身體沒有負擔的健康鍋物。母親節即將到來，可以請媽媽和家人們到Shabu Zen一起歡慶母親節，慰勞辛苦的媽媽。

餐廳資訊

Shabu Zen

地址: 106台北市大安區復興南路一段107巷14號

電話: 02-2721-6336

營業時間: 週三 ～ 週四 17:30 – 22:30；週五~ 週日12:00 – 14:00；17:30 – 22:30 (週一、週二公休)

訂位網址: 點我

官網: https://shabuzen.com.tw/

FB: Shabu Zen

IG: https://www.instagram.com/shabu.zen

 

 

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