這次的香港之旅，小涵第一餐就來到香港灣仔超人氣餐廳，連續十一年蟬聯米其林一星的「甘牌燒鵝」大啖超肥美燒鵝。說到香港的燒鵝，最知名的就是創立於1942年的鏞記酒家，小涵多年前吃過一次，印象深刻。在十幾年前，鏞記也面臨了兄弟爭產之類的問題，而甘牌燒鵝就是由鏞記酒家第三代出來自立門戶開的店，最厲害的是甘牌燒鵝2014年開業短短4個月馬上就獲得香港米其林一星殊榮，蟬聯至今已經邁向11年了。 反觀鏞記酒家自2013起就未曾被米其林收錄，這也讓小涵好奇甘牌燒鵝是有多美味，馬上被列為這次到香港旅遊必吃名單的第一名。
甘牌燒鵝 地理位置
甘牌燒鵝位於香港灣仔軒尼詩道上，從港鐵灣仔站A5出口出站後步行只要4分鐘就到了，交通很方便。甘牌燒鵝的營業時間是11:30~21:30，整天營業沒有午休。但甘牌燒鵝生意極好，如果是用餐尖峰時間來，排隊至少1小時以上，建議可以選在離峰時間來。我們這天是住在灣仔的合和酒店 (查房價)，從飯店步行到甘牌燒鵝只要8分鐘就到了。我們抵達時是下午4點多，沒想到門口已經好多人在排隊，最後等了超過半小時才吃到，果然是香港超人氣餐廳啊!
甘牌燒鵝外寫著”連續11年香港澳門米芝蓮指南一星餐廳”，真的很厲害!
可以從透明櫥窗裡看到裡面一隻隻肥美的燒鵝和各式燒味。
甘牌燒鵝 候位方式
來到甘牌燒鵝時，會看到門口排了一條人。
記得不要傻傻馬上跟著排，一定要先入內登記取號碼牌喔!! 這裡內用是依照號碼叫號，所以務必要先拿號碼牌，再開始排。
如果不想排那麼久的話，也有滿多人來外帶，外帶就快很多。但小涵覺得內用一定會比較好吃，除非飯店就在附近，或是拿到就找地方馬上吃，就可以考慮外帶。
門口也都有貼上”請入店取號”的說明。
取到號碼後不一定要在現場等，但如果過號超過5號就要重新取號碼牌囉!
我們一到馬上就去登記取號，拿到748號，當時現場叫到739號，等於再9號就輪到了，所以我們沒有去其他地方，就和大家一樣在門口排隊等候，最後等了約40分鐘才入座。
在取號碼牌時，叫號的大姊還送給我們每人一支扇子搧風。
門口上方會顯示現在叫到幾號。門口大姊也會出來叫號，雖然一開始是講廣東話，如果沒人回應最後也會用國語叫號，所以不用擔心聽不懂。
下午4點多的太陽還是很熾熱，大家又熱又累，小朋友一直抱怨。
後來吃完後，大家都覺得排隊值得囉!
甘牌燒鵝 用餐環境
等了40分鐘終於輪到我們囉! 因為我們有6個人，所以比後面2人的客人等稍微久一點。總之，最後也終於有位子，大家都坐在一起。
甘牌燒鵝內用的座位其實不算多，店面就下面照片這樣。
用餐環境還OK，雖然滿壅擠，但還算乾淨。當然鏞記酒家的用餐環境好很多，但價格也高不少。
牆上掛著米其林的獎牌。
甘牌燒鵝 菜單
來看看甘牌燒鵝的菜單吧! 這是內用的菜單，有一本。
之前爬文時看到有燒味飯麵之類的餐點，我們這天來並沒有，所有的燒味都是單點。
來這裡必吃的就是燒鵝囉! 燒鵝分成上庄、下庄、半隻、全隻四種，菜單上有上庄、下庄的說明，原來上庄是指胸、上背、上翼，這部位肉厚、甘香、油脂少，而下庄是腩、下背、腿，吃起來濃味、嫩滑、肥美。
我們有六個人，直接點半隻燒鵝，這樣上庄、下庄都吃得到。
其他招牌還有化皮乳豬、肥燶叉燒，以及多種燒味像是桶子油雞、白切滑雞、脆皮腩仔、蜜汁叉燒、蜜汁排骨等，這些都可以點例牌，例牌就是一份。有一些燒味可以點雙拼例牌，但雙拼例牌是以食物最高價錢為準。
除了燒味，還有多種滷水可以點。
主食類有撈麵、白飯、湯麵。
最後一面還有凍檸茶、鴛鴦等飲品，小涵沒有拍到。
這是外賣的菜單，燒鵝的價位和內用一樣。
其他燒味是以半斤計價。
門口也有特別公告，燒味粉麵飯已經停售，燒味只可單點。
甘牌燒鵝 餐點介紹
點好餐後，服務人員送上醬料。
最下面的是搭配燒鵝的梅醬，右邊黑色的是乳豬醬，左邊黃色芥末的是搭配脆皮腩仔，不過基本上每種燒味都不用沾醬就很好吃了。
甘牌燒鵝
甘牌燒鵝 (半隻 $330)
我們人多，直接點了半隻燒鵝，才能吃個過癮!
半隻燒鵝看起來份量不少耶! 燒鵝滿大隻的。
燒鵝烤的很漂亮，看起來超可口。
甘牌燒鵝果然厲害，好肥美啊!! 這裡的燒鵝是以秘製醬汁、鹽醃製後再烤，一咬下去口中是滿滿燒鵝的油花香，肉質鮮嫩鹹香入味，外皮仍保有一些酥脆感，油脂豐富，和台灣常見的燒鴨不太一樣，油脂香氣比燒鴨更香濃。
搭配梅醬，味道更豐富，帶有鹹甜的好滋味。
但燒鵝油脂比較豐富，沒辦法吃太多，小涵建議人少的話還是點上庄或下庄就好，不然容易膩口，也建議可以點碗白飯，搭配燒味一起吃，就像我們吃燒臘飯一樣。
化皮乳豬
化皮乳豬 (例牌 $210)
甘牌燒鵝的化皮乳豬讓小涵非常驚豔! 可以說是小涵目前吃過最好吃的乳豬了。
化皮乳豬的外皮好酥脆又薄，吃起來完全不覺得油膩，非常好吃，大推!
脆皮腩仔
脆皮腩仔 (例牌 $100)
脆皮腩仔就是台灣燒臘店的脆皮燒肉。
甘牌燒鵝的脆皮腩仔，光看就知道好吃，三層肉的肥瘦分佈的很均勻。
脆皮腩仔的皮好酥脆。
蜜汁叉燒
蜜汁叉燒 (例牌 $90)
我們原本是要點甘記燒鵝的招牌之一肥燶叉燒，結果肥燶叉燒已經賣完了，只好點蜜汁叉燒。
肥燶叉燒是比較肥的叉燒，而蜜汁叉燒是比較瘦的叉燒。
甘記燒鵝的蜜汁叉燒也好強啊! 味道極好，雖然是一般的叉燒部位，但口感也好棒，完全不會乾柴。
幾乎也可以說是小涵吃過最好吃的叉燒了!
滷水腎片
滷水腎片 (例牌 $55)
原本以為腎片應該是腰子，但吃起來像雞胗一樣，應該是鵝胗，所以才會這麼大顆。
滷水豆腐
滷水豆腐 (例牌 $15)
滷水豆腐還滿入味的，味道不錯，價格又便宜，可以點。
白灼時菜
白灼時菜 (例牌 $35)
香港的蔬菜幾乎都是這種，他們叫菜心。吃了這麼多肉，還是要來份蔬菜比較健康。
太子撈麵 (燒鵝油撈麵)
太子撈麵 ($40)
太子撈麵是乾的撈麵，口感Q彈，但有一點鹼味。
菜遠湯麵
菜遠湯麵 ($30)
一樣是撈麵，但是湯麵。至於湯頭怎麼樣，小涵沒有喝到，所以就不知道了。
白飯 ($15)
這裡的燒味和白飯很搭，點一碗白飯搭配燒鵝、叉燒，超下飯又好吃。
凍檸檬茶
凍檸檬茶 ($24)
香港天氣太熱了，隨時都想來杯飲料，雖然是燒鵝店，也可以喝到凍檸檬茶。
甘牌燒鵝有加10%服務費，最後結帳是$1162，折和台幣約4500元左右。
乍看之下不便宜，但在香港玩幾天後，真的覺得甘記燒鵝並不貴，香港吃東西的價格非常高，所以這價格很可以。
香港灣仔的「甘牌燒鵝」果然厲害，這裡的燒鵝非常好吃，肥美的燒鵝加上濃郁的香氣，讓人難忘。其他燒味也都很有水準，難怪大家排這麼久還是要吃，果然等待是值得的! 其實小涵今年去曼谷時也曾在 ICONSIAM 暹羅天地吃過香港甘牌燒鵝開的甘牌燒味，但真的很普通，果然還是要到香港的甘牌燒鵝本店吃，才能吃到最美味的燒鵝和燒味。甘牌燒鵝是到香港玩時不能錯過的必吃美食。
餐廳資訊
甘牌燒鵝
地址: 香港灣仔軒尼詩道226號
營業時間: 11:30~21:30
電話: +852-2520-1110
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