[大安區鍋物] 橋山壽喜燒 by 二本松 ~ 台北頂級壽喜燒專門店，入口即化日本A5和牛，全程桌邊服務，極致享受!

不用飛到日本，在台灣也能吃到頂級的壽喜燒，位於大安區的「橋山壽喜燒」是台北知名鍋物「二本松涮涮屋」最新力作，由日本人形町百年老店米其林一星主廚指導，讓大家在台北也能享用最道地的日式頂級壽喜燒。橋山壽喜燒果然維持二本松涮涮屋的高水準，食材等級極佳，使用日本A5和牛，這裡的壽喜燒風味也是小涵在台灣目前吃過最好的，加上全程桌邊服務，由服務人員涮肉、煮菜盤，客人只要負責吃和聊天，真是頂級的享受啊! 喜歡高檔鍋物的人，不要錯過囉!

橋山壽喜燒位於台北大安區瑞安街安靜巷弄內，就在二本松涮涮屋旁邊的巷子裡，距離捷運大安站只要10分鐘步行距離，交通很方便。

走在巷子裡，遠遠就看到一間充滿日式風情的房子，就是橋山壽喜燒囉!

橋山壽喜燒的外面有好幾個神隱少女裡的無臉男耶，在牆上、在燈箱上，我們一直再找哪裡還有，好有趣喔! 老闆應該很喜歡宮崎駿。

大門旁有來自日本京都金閣寺的御守護。

從大門走進去，前庭有濃濃日式風情，就好像置身在日本，好美啊!

走進店裡，店內的裝潢和用餐環境也好棒。

每個座位都巧妙地用竹簾隔開，營造出小包廂的感覺。

竹簾讓每一桌都保有隱私，很適合情侶約會。

1樓還有一間圓桌包廂，很適合公司聚餐宴客。

橋山壽喜燒的B1也有一些座位，但小涵來用餐的這天B1有許多客人，也就不方便下去拍照了。總之，橋山壽喜燒的座位不多，來用餐一定要先預約喔!

入座後服務人員會詳細介紹用餐方式。

橋山壽喜燒的用餐方式和二本松一樣，是以套餐為主。

日式壽喜燒套餐包含湯品、前菜、綜合菜盤、主餐、日本越光米、有機放牧蛋、甜點、飲品。

前菜、甜點、飲品都有好幾種選擇。

這裡的套餐價位從$1880 – $4380元，肉品的部分都是使用日本A5和牛。

肉品、海鮮、蔬菜都可以單點。

小涵之前吃二本松時就對二本松的甜點和飲品印象深刻，在橋山壽喜燒也可以吃到精緻的甜點和飲品喔!

菜單還有很多內容，可以參考橋山壽喜燒的訂位網站(>> 點我)

這裡的酒單也很豐富，有一些很棒的日本清酒，像是被譽為日本酒王的十四代。

(飲酒過量，有礙健康!)

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漬物小菜

開胃的漬物小菜是醃蘿蔔，酸酸甜甜很清爽，很適合搭配口味比較重的壽喜燒，用餐中間都可以隨時免費續點。

湯品 – 味噌湯

味噌湯裡有豆皮和一顆豆腐丸子。

橋山壽喜燒的味噌湯很厲害，濃郁好喝，不是用一般的味噌，味噌湯也是可以免費續湯。

湯裡的豆腐丸子好大顆，一咬下去讓人驚豔。

丸子好軟嫩，像海綿一樣吸飽了味噌湯濃郁的湯汁，又帶有豆香，很美味。

前蔡 – 和風蟹肉鮭魚卵豆腐

蛋豆腐上是蟹肉棒和滿滿的鮭魚卵。

軟嫩的蛋豆腐搭配鹹香的鮭魚卵，真是絕配。

前菜 – 松露山藥海膽佐小豆島醬油

這也是一道奢華的前菜，集結了法式松露、海膽、鮭魚卵、山藥。

輕輕攪拌一下，滑順的山藥帶有松露濃郁的香氣，和海膽的甜味以及鮭魚卵的海味，又巧妙的加了日本百年小豆島醬油、酸梅和檸檬提味，讓整體吃起來清爽開胃。

日本越光米 & 有機放牧蛋

吃壽喜燒一定要搭配飯和蛋。

這裡的飯是使用日本越光米，煮得粒粒分明。

雞蛋是使用有機放牧蛋。

白飯和雞蛋也都可以免費續點。

綜合菜盤

綜合菜盤的擺盤好精緻，顏色好繽紛。

菜盤裡的食材是以新鮮時蔬、菇類為主，沒有不健康的加工火鍋料。

就連青菜都捲得好可愛。

這兩塊白色的是日本鱈寶和炙燒豆腐。

主餐 – 日本A5和牛肋眼

熱愛肋眼牛排的小涵，主餐選了日本A5和牛肋眼，來試試看壽喜燒的肋眼部位是否和牛排一樣美味。

日本A5和牛肋眼一上桌，讓人忍不住驚嘆，這顏色和油花也太美了! 

雪白的油花。

每一片肉都很有厚度，是最適合壽喜燒的口感。

最厲害的是從肉片上桌到最後吃完，期間肉片都不會軟塌，就知道厚度很夠。

主餐 – 日本A5和牛芯芯

另一份主餐我們選了日本A5和牛芯芯，芯芯這個部位小涵以前只有在日式燒肉店吃過，是很稀有的部位，這還是第一次在鍋物店看到。

日本A5和牛芯芯就像大理石花紋一般的油花。

橋山壽喜燒的擺盤很厲害，牛肉鋪在枯枝上，很立體，拍照也好看。

準備開動啦!

這是店家自製的壽喜燒醬汁和水，裝在好美的瓶子裡。

下面還有一小碟三溫糖。

由專業的服務人員來桌邊服務，讓我們感受最道地的日本關西壽喜燒正宗吃法。

首先先在鍋底塗上牛油，接著加入三溫糖炒香，這時傳來一陣陣香氣，接著下肉微煎，再加入一點醬汁就可以起鍋囉! 這樣的吃法小涵還是第一次嘗試，非常有趣。

在涮肉前，服務人員會詢問喜歡的熟度，這麼好的牛肉我們選5分熟。

涮好的牛肉馬上放入生蛋汁裡，沾蛋汁吃就是道地的壽喜燒吃法。

第一片是日本A5和牛肋眼，一入口，小涵馬上感受到什麼叫做入口即化，日本A5和牛肋眼吃起來超滑嫩，又帶有濃郁的油花香，讓人有滿滿幸福感，太好吃了。

雖然肋眼的油花很多，但吃起來完全沒有油膩感，非常厲害。

日本A5和牛芯芯的口感和肋眼不同，吃起來Q彈有口感，一樣有油花香氣，也很美味喔!

接著服務人員倒入醬汁和水，這就是我們熟知的壽喜燒吃法。

不只涮肉，就連菜盤都是由服務人員全程桌邊服務，我們只要動口吃就好。

這天幫我們服務的是雪莉，雪莉很親切熱情又專業，不論肉類或蔬菜都能將熟度掌握得剛剛好，對於我們詢問的問題也都應答如流。

就連蔬菜下入鍋中都能排得這麼美，配色好棒，看起來好可口。

橋山壽喜燒不愧為壽喜燒專門店，這裡的壽喜燒醬汁是小涵目前在台灣吃過最厲害的，鹹度、甜度、濃郁度掌握得剛剛好，非常厲害和用心。

這裡的蔬菜品質都很好，就連蔥都是選用日本大蔥。

最讓小涵印象深刻的還有日本鱈寶，非常好吃。

接著繼續吃肉囉!

在用餐期間，服務人員也會詢問味道是否ok，覺得太鹹或太淡隨時都可以做調整。

看著服務人員將日本A5和牛在鍋中輕輕涮幾下，在最美的粉紅色時起鍋。

在鍋中涮過的和牛和一開始用三溫糖炒過再下肉的風味和口感略有不同，都很美味，一定要細細品嘗。

搭配白飯超好吃，鹹甜的醬汁好下飯。

讓平常盡量少吃白飯的小涵，也忍不住整碗飯都吃光光了。

小涵也嘗試了直接吃肉，不要加到蛋汁裡，可以盡量試，找出自己最喜歡的風味。

服務人員還推薦我們一個吃法，就是將日本大蔥包入肉片裡捲起來，這樣的吃法也很讚!

小涵覺得最好吃的還是將牛肉加入蛋汁裡再入口，這樣特別滑嫩順口。

在已經很有飽足感時，最後竟然還有一道沒有寫在菜單上的蛋飯，讓我們很驚喜，這就像是吃火鍋最後煮粥的概念一樣。

看著蛋汁在鍋中慢慢吸收醬汁，慢慢成形，讓人好期待啊!

半熟蛋撒上日本漬物和蔥花後就完成囉!

看起來超可口。

半熟蛋滑嫩的口感，蛋香加上鹹甜的壽喜燒醬汁，好討喜的味道，類似日式親子丼，但味道更出色。

雖然很飽了，但好吃到我們又把整碗蛋飯吃完了。

服務人員會把桌上收乾淨，再上甜點和飲品。

我們好像從鍋物店瞬間來到專業的茶飲店。

甜點 – 萬丹紅豆鍋餅

之前在二本松用餐時，小涵就對萬丹紅豆鍋餅印象深刻，沒想到在橋山也能吃到，超開心!

萬丹紅豆鍋餅是每日限量，一定要趕快點。

萬丹紅豆鍋餅餅皮酥脆，帶有芝麻香氣，裡面是滿滿的紅豆餡，不甜膩，建議搭配熱茶，茶更能帶出芝麻香氣。

甜點 – 手切菊花豆腐

手切菊花豆腐是由僑山壽喜燒的師傅自己用手切的，美的就像藝術品一樣啊! 好強的刀工，讓人佩服。

飲品 – 日本頂級抹茶

很喜歡抹茶的小涵，飲品選了日本頂級抹茶。

喝起來果然是很好的抹茶，吃了味道濃郁的壽喜燒後，來杯抹茶很舒服。

飲品 – 木柵鐵觀音

橋山壽喜燒的熱茶很專業，還有茶具。

茶香四溢，不苦澀。

喝完後都可以再回沖。

「橋山壽喜燒」果然維持二本松涮涮屋的高品質、高質感，從前菜、味噌湯，到主菜日本A5和牛、菜盤，以及最後的甜點、飲品，樣樣讓人驚豔，尤其全程桌邊服務，讓來這裡用餐很享受。從一些小細節也能看出橋山壽喜燒的用心，這裡每一個碗盤都超美，擺盤和甜點就像藝術品，來這裡用餐就是一場視覺和味覺的美好饗宴! 

餐廳資訊:

橋山壽喜燒

地址: 106台北市大安區瑞安街120巷3弄1號

電話: 02-2708-6835

營業時間: 12:00–14:30, 17:30–22:30 (週二公休)

訂位網址: 點我

FB: 橋山.壽喜燒 

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