小涵終於吃到台北一位難求的爆紅鐵板燒「明水然・樂-無菜單鐵板燒」囉! 用完餐後完全能理解為什麼明水然・樂這麼紅了，明水然・樂是我們今年吃過最滿意的鐵板燒，一人只要$1600元可以吃到澳洲龍蝦、日本A5和牛、廣島牡蠣、澎湖小卷、每日現流魚等，CP值超級高。有別於一般鐵板燒制式的菜單，明水然・樂是無菜單料理的模式，整個套餐超過10道料理，在用餐過程中，看著師傅在鐵板燒台上大顯身手，讓人期待每一道料理，視覺和味覺同時獲得滿足。(文末有抽獎活動)
明水然・樂-無菜單鐵板燒是火鍋第一品牌-肉多多、狂一鍋的姊妹品牌，目前全台有5間分店，分別為: 信義松菸店、信義遠百店、昕境林口店、新竹林森店、高雄三多店，其中明水然・樂信義遠百店是唯一一間有開宵夜場的分店，營業時間到半夜12點，如果晚下班或是晚上到信義區逛街看電影完也可以去用餐。聽說明水然・樂今年下半年還會在宜蘭礁溪及淡水開新分店，真讓人期待。小涵造訪的是信義松菸店，明水然・樂-信義松菸店距離捷運市政府站1號出口出站後步行約5分鐘即可抵達，如果開車的話可以將車停在松山高中地下停車場。吃飽後還可以去松菸逛逛，地理位置很棒。
明水然・樂-信義松菸店的門口裝潢很有質感，清水模牆壁和木製的大門，很有日式風情，而最吸睛的就是大門旁的超大日式燈籠。
第一次看到這麼大的日式燈籠，來這裡一定要拍照打卡一下。
店裡的裝潢很高雅，營造出很棒的用餐氛圍。
明水然・樂-信義松菸店總共有兩個鐵板燒料理桌，和一個長桌。
店內的水族箱裡是活龍蝦和鮑魚，新鮮食材看得見。
明水然・樂是預約制的無菜單鐵板燒，價位是每人$1600加一成服務費。套餐裡包含多樣高級食材，像是野生活龍蝦、日本A5和牛、桂丁雞、現流漁、海鮮、甜點等，CP值爆高。
來用餐務必要事先訂位，目前僅提供一個月內場次預訂，線上訂位網址： https://reurl.cc/QjGdV0
訂好位後會收取訂金，因為店裡使用的食材大多都是新鮮的海鮮或是高檔的和牛，收訂金的目的主要是為了購買客人用餐的新鮮食材，到店即可安心愉悅地品嚐一流新鮮美食，專心享受主廚的料理饗宴。
明水然・樂和集團旗下位於慶城街的明水然-無菜單鐵板燒稍有不同，明水然-無菜單鐵板燒慶城店較偏西式鐵板燒，而明水然・樂注重的是『日本職人之匠心』，這是源自日本的高規格鐵板燒技術，廚師們對料理全心投入，嚴謹堅持的料理的每一個小細節。
荔枝烏龍茶
入座後，服務人員送上熱茶，這天的提供的是荔枝烏龍茶，喝起來很順口帶有荔枝香氣。
明水然・樂的服務也很周到，只要茶快喝完了，服務人員馬上會主動幫忙添加茶水。
在喝茶的同時，服務人員會介紹當天的現流魚獲。
明水然・樂的母公司樂多多集團是經營海鮮漁貨起家，店裡使用的是每日產地直送的時令現流魚，每日到貨的魚都略有不同，這更考驗師傅們的廚藝，因為每種魚的料理方式和時間都會有所不同。
我們用餐這天套餐裡的現流魚是迦納魚，也可以加價$500元升級為一整尾的紅喉或石斑。有常在吃魚的人就會知道，紅喉是產自台灣東北角的高檔魚，在海鮮餐廳吃價格不便宜，這裡加價$500元就可以吃到一尾，真的不貴。
還有新鮮的活鮑魚也可以加購，一顆$680。
明水然・樂最新優惠活動
店裡目前有兩項活動。
1. 加入樂多多APP會員，可獲得入會禮「炙燒烏魚子」乙份。樂多多APP很好用，旗下全品牌積分都可通用，兌換好禮。點數60天內，到集團任一餐廳再次用餐，點數就會再次展延60天效期。
2. 愛的告白活動：拍照或錄影明水然・樂最吸引您的畫面，並寫下一句喜歡明水然樂的原因@明水然樂，分享於IG/FB限時動態或貼文，即可獲得獨家小饌乙份。
小涵兩項活動都有參加，等於又多了兩道料理，超讚!
在等候的同時，看到這天的食材一一被放在料理台上，真讓人期待啊!
漬物
這天的漬物是山苦瓜和洋蔥。這兩種漬物都可以免費續加，只要一吃完服務人員也會主動詢問要不要續。
這裡的山苦瓜非常好吃，口感清脆清爽，幾乎沒有什麼苦瓜的苦味，小涵續了好幾次。
洋蔥搭配肉類和海鮮都很適合。
水雲醋
接著是一杯水雲醋，水雲是一種產自日本的海髮菜，小涵之前在高檔的懷石料理餐廳也有吃過。
水雲醋上加了一點山藥泥和秋葵提味。
一杯水雲醋一飲而盡。
水雲醋好滑嫩，酸酸微甜的味道好開胃，讓人食慾大開。
日式豆腐
豆腐用柴魚、昆布醬汁調味，口感滑嫩，豆香味十足。
這天幫我們服務的李松森，もり(mori)師傅登場囉!
mori師傅是位親切的老伯伯，非常健談，料理手藝也很棒。每一道料理mori師傅都會詳細解說，而且是對每一組客人都會解說一遍，非常細心也很專業。
mori師傅說他做鐵板燒師傅已經超過50年了，見證了台灣鐵板燒的發展史，我們真的好幸運可以吃到mori師傅的料理。
mori師傅一登場就開始炙燒龍蝦頭。明水然・樂使用的龍蝦是澳洲野生活龍蝦，會將龍蝦做成三吃，龍蝦頭會用來熬煮味噌湯。
炙燒能將龍蝦的香氣逼出，並釋放出天然的甲殼素。
龍蝦膏蛋捲明太子麵包
接著是龍蝦料理第二吃-龍蝦膏蛋捲明太子。
看著師傅在鐵板上料理，真是一種視覺的享受。
不用任何模具，蛋捲就可以煎的好美啊! 這就是專業。
這道龍蝦膏蛋捲明太子看起來好好吃喔!
蛋捲上還加了魚子。
用鐵板煎過的明太子軟法加上軟嫩的蛋捲一起咬下，鹹香的明太子、濃郁的龍蝦膏、會在口中彈跳的魚子，多種口感和風味在口中融合。
廣島牡蠣
看著師傅在鐵板上煎大顆的廣島牡蠣，真讓人期待。
煎到帶焦色的廣島牡蠣，看起來超可口。
完成囉!
廣島牡蠣上面加了蘿蔔泥，底下是橙味醬，是以柳橙加檸檬調成的醬汁。師傅說，吃完牡蠣後再把醬汁喝完。
廣島牡蠣好肥美阿，味道好鮮，完全沒有腥味，加上蘿蔔泥，讓味道更豐富，非常好吃。
吃完牡蠣後，我們照著師傅的建議把醬汁喝完，瞬間口腔變得好清爽，完全沒有牡蠣的味道了。
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北海道生食級干貝
下一道也是小涵很愛的料理，鐵板香煎北海道生食級干貝。
干貝好大顆啊!
看著師傅對料理專注的眼神，這就是職人精神啊!
干貝底下是波菜泥，上方是紅甜椒醬。
煎到半生熟的干貝，表皮焦香，中間軟嫩，吃起來好甜，波菜泥和紅甜椒醬可以帶出干貝的甜，卻不搶味，仍然可以吃到干貝的原味。
金沙小卷
這是使用澎湖船釣小卷，佐以金沙醬和烏魚子，小卷好新鮮啊，吃起來軟嫩，完全不會硬或韌，和濃郁的金沙醬很合拍。
底下是香甜的絲瓜，吃完後讓口齒清爽。
迦納魚
套餐當天的現流魚是迦納魚搭配白蘿蔔、蘆筍、日本生薑，再淋上蓮藕醬。
迦納魚又名真鯛，是滿不錯的魚，魚肉吃起來細緻帶有煎過的香氣。
白蘿蔔一吃就知道是用日式昆布高湯燉煮很久，好入味啊!
我們這一桌有其他客人將魚加價升級成紅喉和石斑魚，魚皮煎到恰恰，看起來好好吃喔!
小涵隔壁的客人加點了活鮑魚，看起來更厲害。
師傅先在活鮑魚上加上檸檬後用昆布蓋住，再撒上大量的粗鹽，然後用蓋子蓋起來，用低溫悶煮。
悶一陣子後再用鐵板煎。
鮑魚看起來好大顆喔! 這也是小涵第一次看到的烹調方式，真有點後悔沒有加點。
下次去一定要加點活鮑魚吃看看。
煎龍蝦
接著是小涵最期待的料理之一-煎龍蝦，這也是龍蝦第三吃。
$1600元的套餐裡就包含龍蝦了，完全不用加價，真的好划算。
龍蝦看起來好大尾啊!
師傅會先將龍蝦肉稍微挑出，方便大家食用。
每人有半尾，好幸福啊!
龍蝦上面還加上鮭魚卵，好高檔，搭配的是紅蘿蔔醬和櫛瓜。
用叉子就可以將龍蝦肉輕鬆拔出，師傅建議我們龍蝦不要切，直接用叉子叉上後大口豪邁的吃。
感覺好像是第一次這樣豪邁的吃龍蝦，這樣吃的感覺好爽啊! 明水然・樂使用的是澳洲野生活龍蝦，龍蝦都是用餐前才從水族箱裡撈出處理，超級新鮮。龍蝦肉新鮮扎實Q彈，活龍蝦的口感和冷凍的差好多，活龍蝦肉好鮮甜，超好吃。
洛神花冰沙
吃完了海鮮後，在吃肉前先來杯洛神花冰沙，重新洗滌味蕾也可以去油解膩。
這天套餐裡的肉類主餐有三種選擇: 日本A5和牛、A5和牛牛肉捲、桂丁雞，我們選了日本A5和牛和桂丁雞。
日本A5和牛
這是來自日本熊本的A5和牛，油花看起來超美。和牛油花分佈的越均勻、越細緻，等級就越高，A5就是日本最高等級的和牛。
師傅會詢問熟度，小涵聽師傅的建議選了5分熟。
日本A5和牛不用過多的調味，只要搭配海鹽或黑胡椒即可，旁邊還有煎過的蒜頭。
因為和牛油脂很豐富，師傅建議最後再搭配洋蔥，可以去油膩。
看起來超好吃。
真的是五分熟耶! mori師傅好厲害，熟度掌握得剛剛好。
日本A5和牛剛好切成一口一塊的大小，一入口馬上感受到A5和牛的魅力，和牛在口中入口即化，口中是滿滿油花的香甜氣味和肉汁，真的太美味了。
桂丁雞
桂丁雞是台灣頂級的雞肉，是國宴上指定使用的雞，所以有國宴桂丁雞之稱。
桂丁雞是採自然放養，過程絕對不施打抗生素也不使用生長激素飼養，是許多星級餐廳的指定食材。
師傅將桂丁雞煎到皮恰恰。
這裡的桂丁雞也是吃原味，只附鹽和黑胡椒。
桂丁雞讓小涵好驚豔，沒吃過這麼好吃的雞耶!
桂丁雞的外皮比較薄，煎到好酥脆，中間的雞肉Q彈，帶有香氣又多汁，最特別的是完全沒有雞肉的腥味，非常厲害，很值得一吃。
如果兩個人去用餐，小涵滿建議可以和我們一樣日本A5和牛和桂丁雞各點一種，再一起share，這樣可以一次吃到兩種肉。
炙燒烏魚子
這是加入樂多多APP會員，獲得的入會禮。
炙燒過的烏魚子底下搭配的是蘋果和蘿蔔，感覺過年時才吃得到的烏魚子在明水然・樂加入會員就可以吃到了。
南蠻鮭魚煮
愛的告白FB打卡活動送的是南蠻鮭魚煮，這是道冷菜，很有日本料理的風味也很適合現在炎熱的夏季。
鐵板炒飯
吃鐵板燒最後一道就是鐵板炒飯囉！
炒飯粒粒分明，香氣十足，充滿蛋和青蔥的香氣，好好吃喔！
師傅建議我們可以拌入洋蔥，果然加入洋蔥讓炒飯更爽口。
龍蝦頭味噌湯
接著是用一開始炙燒過的龍蝦頭熬煮的龍蝦頭味噌湯。
味噌湯果然有龍蝦的香氣和海味，裡面也有龍蝦肉，喝起來濃郁卻不死鹹。
甜點－銅鑼燒
最後是師傅在鐵板上現做的甜點-紅豆銅鑼燒。
紅豆銅鑼燒可以搭配抹茶醬一起吃。
紅豆銅鑼燒的表皮好香，中間的紅豆內餡綿密，不甜膩，沾點抹茶醬很對味。
第一次造訪「明水然・樂-無菜單鐵板燒」讓我們印象深刻，一客$1600元的套餐可以吃到多種海鮮、現流魚、澳洲龍蝦、日本A5和牛、桂丁雞等，CP值超高，非常划算。聽說明水然・樂每一道餐點，必須歷經3個月以上，不斷測試、研發、創新，多次評比後才會入菜單，此外明水然・樂約兩個月菜色會有新增或微調內容，所以每次來可能餐點都會有所不同，很值得一直來吃，每次都會有新鮮感喔! 慶祝重要節日想吃大餐時，明水然・樂是很棒的選擇，小涵大推薦!
小涵粉絲好康抽獎資訊:
2023/7/26前小涵的FB粉絲團上有「明水然・樂$1600元套餐」抽獎活動，名額3名
活動網址>>點我
餐廳資訊:
明水然・樂-無菜單鐵板燒 (信義松菸店)
地址: 110台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
電話: 02 2756 6267
線上訂位網址: https://reurl.cc/QjGdV0
FB: https://www.facebook.com/minsuizenraku
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