[食譜] 胡椒蝦 ~ 零廚藝也能做出餐廳等級的超美味「胡椒蝦」、「胡椒鳳螺」，趕快學起來!

有人和小涵一樣喜歡吃胡椒蝦嗎? 平常在活蝦餐廳吃胡椒蝦真的不便宜，一甕就要500、600元，其實自己在家做「胡椒蝦」真的簡單又便宜，跟著小涵的做法，零廚藝也能做出餐廳等級的超美味胡椒蝦喔! 同樣的作法，如果買不到泰國蝦，也可以用草蝦、白蝦、海蝦替代，也都很好吃喔!

食材:

泰國蝦  1斤

阿順師胡椒粉  1包

米酒 1杯

作法:

1.  新鮮的泰國蝦洗乾淨，剪掉蝦子的腳和鬚並開背 (非必須，不敢也可以直接整隻下鍋煮)

2.  鍋子熱了以後將泰國蝦下鍋翻炒

3.  倒入阿順師胡椒粉和一杯米酒

4. 繼續翻炒讓每隻蝦子都均勻的沾上胡椒，之後可以蓋上鍋蓋悶一下讓蝦子均勻受熱 (非必須)

5. 持續翻炒到蝦子都變紅色，胡椒料越來越乾即可起鍋 (如果想做到像餐廳一下那麼乾，最後可以用吹風機吹)

詳細作法:

1. 購買泰國蝦，處理泰國蝦

首先要先買到泰國蝦，泰國蝦一般的市場不常見，可以在網路上買到冷凍的泰國蝦，但小涵喜歡用活蝦。小涵之前是在桃園竹圍漁港的魚市場裡購買，裡面很多攤商都有販售活泰國蝦。此外，在FB也有許多泰國蝦交易平台的社團，上面有許多賣家，但購買時要注意，小涵通常都是選產地直送的賣家，確保蝦子沒有泡過藥水。

買泰國蝦時通常有分大公蝦和紅頭母蝦，大公蝦有藍色長長的腳和鬚，通常比較大隻，吃起來肉質扎實。紅頭母蝦體型比較小，但是頭的部位有蛋，肉質較軟。有些賣家還有賣綜合蝦，就是公蝦加紅頭母蝦，通常綜合蝦比較便宜。

買回來的活泰國蝦，小涵都是當天就煮來吃，這樣才新鮮。

先將泰國蝦用水洗乾淨。

建議將泰國蝦的鬚和腳剪掉，然後開背，這樣比較容易入味。下面就是有剪鬚開背的泰國蝦，但如果不敢處理的話，直接下鍋煮也OK。

2. 必買阿順師胡椒蝦煮料

胡椒蝦的關鍵就是胡椒粉，小涵大推阿順師調配味料行的”香辣胡椒蝦煮料“，這牌是小涵覺得味道最好的胡椒蝦煮料。

阿順師胡椒粉在蝦皮、Yahoo拍賣等都可以買到，小涵是在蝦皮購物買的，只要搜尋”阿順師”，上面有很多賣家，一包約$22-23元。小涵買的這家，是蝦皮商城賣家，出貨速度還滿快的，也有超商滿$99元免運的優惠 (點我)。

前陣子在全聯和家樂福也有看到阿順師胡椒粉了，可以去看看。

阿順師的胡椒粉除了可以煮胡椒蝦外，還可以做胡椒鳳螺、胡椒魚之類的，很好用喔!

買的時候要記得認明商標，包裝背面有阿順師的商標註冊號。

也可以直接向阿順師調味配料行訂購，但印象中一次要買很多包，還要加運費，所以小涵後來都是直接在蝦皮上買。

包裝上也有胡椒蝦的做法說明，照著上面的步驟就可以輕易做出好吃的胡椒蝦。

3. 翻炒泰國蝦，加入阿順師胡椒粉和米酒

先開中火，鍋熱了以後將泰國蝦全部下鍋! 將蝦子翻炒。

PS. 小涵有試過先加油、將蒜頭爆香後再下蝦子，但完成後吃起來覺得差不多，所以這個步驟可以省略。

倒入阿順師胡椒粉。

通常是一斤蝦用一包阿順師胡椒粉，但這天小涵炒3斤蝦用了2包粉，覺得也很OK，味道很足。

胡椒粉下鍋後倒入一杯米酒。

用中火持續翻炒，讓每隻蝦子上都有沾上胡椒料。

之後，轉小火蓋上鍋蓋，讓鍋中的蝦子均勻受熱，大約2-3分鐘即可。

如果家中鍋子沒有鍋蓋也沒關係，就持續翻炒。

這時每隻蝦子上都有沾上醬汁，繼續翻炒，盡量把醬汁炒乾。

當鍋子變成乾乾的，每隻蝦子上沾附的醬汁也都變乾了就完成囉!

如果想吃到像外面餐廳那樣很乾的胡椒蝦，可以用吹風機將醬汁吹乾，但小涵覺得有沒有乾沒差，所以炒到覺得差不多就可以起鍋囉!

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胡椒鳳螺

阿順師的胡椒粉料除了胡椒蝦，也可以做胡椒鳳螺喔! 

小涵是同時一起煮。

先將胡椒蝦下鍋。如果不敢處理泰國蝦，不敢剪鬚開背的話，可以把泰國蝦沖幾次水以後直接下鍋。

煮的步驟都一樣。

倒入胡椒粉和米酒。

之後加入鳳螺。

持續翻炒，確保蝦子和鳳螺上都有沾到醬料，醬料都炒乾就可以起鍋囉!

美味的胡椒蝦

自己做的胡椒蝦，真的一點都不輸餐廳。

吃起來鹹香又有胡椒的辣，超好吃!

胡椒蝦和啤酒好搭啊! 

在疫情期間可以在家吃到這樣的美味，真的很幸福耶!

(飲酒過量，有礙健康!)

有開背的蝦子比較容易入味。

小涵最喜歡吸蝦頭了，母蝦的頭裡都有一些蛋和蝦膏，超好吃，這時也顧不上膽固醇了。

泰國蝦的蝦肉很扎實。

這是小涵之前做的，沒有剪鬚開背，一樣很OK。

料理沒有一定要怎麼樣，找出適合自己的方式就可以了。

胡椒鳳螺也不錯。

一樣的做法，也適用在其他蝦子。

之前小涵去露營時，我們用海蝦炒，一樣很美味。

露營時端出這道菜，大受好評，一下子就吃光光囉!

這道「胡椒蝦」可以說是零廚藝也可以輕鬆完成的料理，只要有蝦子，買到阿順師胡椒粉，加入米酒，人人都可以煮出餐廳等級的超美味胡椒蝦喔! 如果不想炒，用氣炸鍋也可以完成，可以參考小涵之前的氣炸鍋料理文章(點我)，不過小涵覺得還是用炒的比較香比較好吃喔! 

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