礁溪的柯氏蔥油餅可說是我從小吃到大的在地美食，也是我目前吃過最好吃、最喜歡的蔥油餅之一。柯氏蔥油餅位在礁溪國小對面、中華電信的旁邊，距離礁溪熱鬧的湯圍溝溫泉公園有一小段距離。柯氏蔥油餅可是從小小的發財車開始賣起，生意越來越好，後來有了店面；但原本的發財車現在還是在店面門口，當作招牌。現在柯氏蔥油餅的門口總是大排長龍，尤其假日更是誇張，但它的的美味絕對值得等待。
這天是星期六下午，前方排了一大堆人。 雖然人很多但店家效率很好，還在排隊時就會有人來點餐，詢問要幾個蔥油餅、要不要加蛋. 所以雖然前面有20幾組客人，但我大概排了20分鐘就買到了，比想像中的快。
蔥油餅加蛋的30元，不加蛋的25元。建議一定要加蛋才好吃喔！
終於快輪到我了。剛好可以看到美味蔥油餅的製作過程.
首先，先把圓圓的麵團擀成扁平狀。
下鍋囉！柯氏蔥油餅是採用半煎炸的方式。我發現許多好吃的蔥油餅都是用半煎炸來做，像是我很愛的台北溫州街蘿蔔絲餅也是這種作法。
在油鍋中看到蔥油餅漸漸膨起來了。
這時在油鍋中打蛋。
在蛋上加一大匙蔥花。看看這滿滿的蔥花，這就是蔥油餅好吃的關鍵阿！
最後再把蔥油餅的餅皮蓋在蔥與蛋上。
當蔥油餅起鍋後，店家會先讓客人自己刷上醬料後再裝到紙袋中。
柯氏蔥油餅的醬料有招牌甜辣醬、蒜蓉醬油、辣椒醬。通常我會以招牌甜辣醬為底，再刷上少許的蒜蓉醬油與辣椒醬。醬料也是蔥油餅好吃的關鍵之一。
蔥油餅的中央是蛋與滿滿的蔥。照片中另一個沒看到綠色蔥的是排我前面客人點的蔥油餅不加蔥，心中OS: 蔥油餅不加蔥??這怎麼會好吃阿!!!
終於拿到熱騰騰剛起鍋的蔥油餅囉! 紙袋上寫著柯氏蔥油餅1970年創立。
柯氏蔥油餅的旁邊有賣宜蘭特產花生捲冰淇淋，再過去是家Q娃撞奶的飲料店. 通常我會在Q娃撞奶買杯飲料，然後坐在它外面的椅子上吃蔥油餅喝飲料。
這天我買的是仙草冬瓜茶，喝起還還OK。但我買它的目的是為了坐著享用我的蔥油餅。
強烈建議蔥油餅一定要趁熱吃，最好是當場吃。也不用外帶回家，放冷後再怎麼加熱也沒有原本的美味了。
店家是把刷上醬料後的蔥油餅對折裝袋。
柯氏蔥油餅的餅皮比其他店家來的膨，所以吃起來外酥又帶點Q彈的口感，好吃極了！
尤其吃到有蔥與蛋的部分，帶點鹹香的蔥花、蛋汁與餅皮完美的搭配，真是美味極了！
一下就吃完一個了，好過癮阿！要不是怕太胖，真想再吃一個。
柯氏蔥油餅好吃又便宜，唯一的缺點就是人太多了要排隊，但它的美味絕對值得等待。下次到宜蘭礁溪時，一定要來嘗嘗這美味的在地美食喔！
相關資訊:
柯氏蔥油餅
地址: 宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段128號
FB: https://www.facebook.com/1970ke
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