週五晚上到延吉街辦事時看到延吉街與八德路交叉這裡新開了一間鷹流東京醬油拉麵－蘭丸, 門口大排長龍 . 通常我對這種排隊的店都很感興趣, 上網查了一下原來這是在東區216巷的東京高田馬場鷹流拉麵老闆新開的店, ６月中時才開幕的, 現在已經這麼多人. 辦完事後已經將近晚上９點半, 想說人應該少很多了決定來吃看看. 我到的時候前面還排著6個人, 等待的同時後面也陸陸續續越來越多人繼續排隊, 沒想到等了將近半小時才終於輪到我. （PS. 因為是平時上班日來, 出門沒有帶相機, 本篇所有照片都是用手機拍攝, 請大家多多包涵）
鷹流東京醬油拉麵就在延吉街快到八德路的丐幫滷味旁邊, 有很醒目的白底黑字招牌, 遠遠就看到了.
在等待的同時可以看到店門口列出許多店家的規定: 加面不加價 (但一定要吃完)、基消是每人一碗拉麵99元起、特製玉子的消費方式等.
門口一片寫著「OPEN春夏冬中」的木牌, 也就是營業中的意思. 此木牌也是老闆親自寫的.
為什麼要排這麼久才能吃得到呢？原來店裡只有６個座位, 都在吧檯前. 在外面排隊時, 裡面有人吃完出來後就會聽到老闆豪邁的聲音叫著一位、兩位這樣, 輪到的人就直接進去. 店家所有人都在吧檯內, 所以一切都要自助, 進門後也要自己把門關上.
排隊時就會經過店家開放的廚房. 上面擱著鷹流製麵的麵籃.
因為店面小, 坐在吧檯前, 所以我不好意思照座位區怕打擾別人. 只照我自己座位前的東西. 這裡沒收服務費, 所以一切都要自己來. 桌上擺著抹布, 我自己把前人吃完後桌上留下的髒污擦乾淨. 吧檯上放著一壺水跟杯子, 要喝自己到. 前方的醬料罐下的小抽屜打開裡面是筷子自己拿. 一切都要自助.
吧檯上掛著的木牌上是日文MENU與價格, 也都是老闆自己撰寫寫的. 看到一排日文MENU讓人好像置身日本一樣.
桌上的菜單, 一人填寫一張. 從味道濃度與麵的硬度開始選. 第一次來, 所以我選日本原味與店家推薦的硬度. 再來就是選要哪種麵. 主要分為清湯與濃湯兩大類. 賣的東西差不多, 但是一樣的內容濃湯比清湯多了20元. 最豪華的是蘭丸SP, 也是可以選清湯與濃湯. 以醬油拉麵來說, 應該是要點清湯, 但是我個人平常偏愛濃湯麵. 猶豫了好久, 決定還是點我想吃的, 最後點了濃湯醬油叉燒麵($280). 把菜單給吧檯內的服務人員後, 要先付錢.
在等麵的空檔先來吃看看玉子. 這裡很特別的是吧檯上有一個投錢箱, 上面寫著蘭丸特製玉子及生玉子是「良心自由價」! 客人自己決定投20~100元到小箱子內, 就可以自己拿吧檯上的蘭丸特製玉子和冰箱內的生玉子. 但是店家有特別先警告, 不能偷偷帶走, 被發先要罰錢. 我投了30元後拿了一顆蘭丸特製玉子.
玉子就放在吧檯桌上, 旁邊有寫碟子可以裝玉子. 這位頭綁頭巾的豪邁大叔就是老闆了. 老闆是日本人, 但是會說流利的台語. 而且是只會台語不會國語. 在吃拉麵時, 不時聽到老闆豪爽的聲音跟店內的工作夥伴用日文機哩咕嚕, 然後用台語問客人要不要加麵, 好不好吃之類的. 好特別阿！
蘭丸特製玉子滿入味的, 好吃.
蛋黃部分是有點熟又不會太熟那種.
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拉麵好了以後, 老闆會把它放在頭上的吧檯上, 客人要自己把它小心端下來. 期待好久了拉麵上桌啦！看到這碗拉麵真的嚇我一跳, 上面滿滿的叉燒也豪邁了吧！總共有10幾片而且都很大片. 跟其他日本拉麵像是一風堂、山頭火比真的多好多. 以這樣的份量, 280元真的不算貴！ 蔥與筍乾也加不少.
叉燒有的帶點粉紅色, 這樣吃起來剛剛好. 不會太乾. 而且叉燒的部位也很不錯, 有點油脂但是不會肥, 吃起來不膩. 好吃.
除了表面大塊叉燒以外, 湯裡面也有很多小塊叉燒. 這碗叉燒麵真的超適合愛吃肉的人.
麵的部分軟硬適中, 一直泡在湯裡也不會變軟爛. 而且我覺得分量也很夠, 比山頭火的小碗多了, 更何況它還可以加麵. 要加麵的話, 湯必須要留一半. 我沒有加麵, 但是旁邊的人一份一份的加.
湯頭部分, 我選的濃湯真的非常濃郁. 跟一般單純豚骨湯頭的感覺不一樣, 湯頭裡的味道更豐富更多層次.
因為我選的是日本味, 所以後來麵吃完單喝湯時很有日本拉麵的鹹與濃. 此時可以跟店家講, 店家可以提供無鹽味湯. 要加的湯是用一般裝清酒的小瓶子裝. 很有趣. 店家也告訴我, 如果吃不慣日本拉麵的濃厚口味, 以後可以點台灣味.
這是加了湯稀釋後.
完食.
吃到一半時再來一顆特製玉子. 這顆的蛋黃更不熟, 更好吃了.
很幸運的剛開幕就吃到這家好日本的鷹流東京醬油拉麵「蘭丸」. 我很喜歡這樣的小店面, 可以看到吧檯內老闆與師傅在煮麵. 也很喜歡老闆豪邁爽朗的笑聲並親切的與客人互動. 我在裡面用餐時, 裡面一位客人加到10球麵破了目前記錄！離開前被店家拍照下來PO到店家FB, 我很幸運的見證這一刻. 以這樣的價位來說, 可以加麵, 叉燒又這麼多真的很划算, 口味也很道地. 是會讓我想再來造訪的拉麵店. 下次我要吃看看店家招牌的清湯東京醬油拉麵. ^^ 附帶一提, 因為店家只有六個座位, 所以想來吃的朋友們希望大家吃完後要趕快離開把位置留給在外面苦等的人, 讓流動率快一點, 大家也不會等得這麼辛苦喔！
2014年8月29日 二訪:
自從上次初訪鷹流東京醬油拉麵「蘭丸」後, 我一直念念不忘要來這裡吃吃看他其招牌的清湯東京醬油拉麵. 之前經過幾次, 門口總是大排長龍. 趁著星期五的晚上9點多, 已經沒有這麼多人, 我再度來這裡排隊. 這次來排隊的時間比初訪時還晚, 人卻更多. 前面有10個人, 我等了30分鐘左右, 將近10點半才吃到.
店家有寫出營業時間是每天晚上六點開始, 賣到食材用完. 大約是10點到10點半左右. 如果不想排這麼久的話, 可以跟我一樣9點多再來等.
裡面一樣只有吧檯前6個座位.
終於輪到我了. 今天投了40元, 吃了兩顆蛋.
跟初訪時的味道一樣, 還是很好吃喔.
因為時間已經很晚了, 不想吃太多, 所以不敢點上次肉爆多的叉燒麵. 這次我點的是清湯的蔥拉麵 ($210元).
整碗麵上面有大量的蔥, 還有一片海苔與5.6片大小不一的叉燒肉.
雖然叉燒肉的份量比上次點的叉燒麵少, 但是已經很夠吃了.
麵的份量也很足夠. 食量大的人可以無限免費加麵. 麵是細麵, 口感軟硬適中.
叉燒肉的口感也是跟我印象中初訪時一樣. 不會太肥, 但是肉有嫩, 一點都不會柴.
最重要的湯頭部分, 我點的是日本原味. 雖然是醬油清湯, 但是跟濃湯一樣, 湯好有層次感. 除了醬油外, 還有柴魚高湯的香氣, 非常好喝.
太好吃了, 所以把它吃光光.
吃過蘭丸的清湯與濃湯拉麵後, 我覺得其清湯比濃湯更勝一籌. 上次吃完濃湯後, 雖然好吃, 但是湯喝多了還是有點太油膩的感覺. 但是它的清湯完全不會有膩的感覺. 而且一樣是點日本原味, 也沒有上次濃湯的鹹. 蘭丸的清湯醬油拉麵, 可以說是我目前吃過最好吃的醬油拉麵了, 大推薦!
新增2015年三訪文章：超推薦的蘭丸SP
[食記] 台北 – 鷹流東京醬油拉麵「蘭丸」~ 我目前吃過最好吃、最喜歡的拉麵(三訪）
店家資訊：
鷹流東京醬油拉麵「蘭丸」
地址：台北市松山區延吉街2號 (延吉街與八德路交叉口)
店家FB: 鷹流東京醬油拉麵「蘭丸」
PS. 目前店家的營業時間是晚上６點開始, 每天100份, 賣完就關店.
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