今年的母親節大餐, 選在與三井,牡丹園,新都里齊名的八王子新食尚懷石料理. 為了慰勞辛苦的媽媽, 我們選擇高價位的晚餐時段來用餐.八王子的裝潢是走時尚簡約風格, 環境舒適. 一坐定位, 服務小姐馬上送上熱茶, 服務態度還不錯.
八王子晚餐時段有三種價位的御懷石套餐可供選擇- 京善 $2280, 游月 $1580, 丹波 $1080. 我們吃的是$1580的游月與$1080的丹波套餐. 在八王子, 套餐的內容是固定的, 每種套餐都有包括生魚片,烤物,炸物等八道料理, Menu裡會寫上這八道料理的內容, 所以客人可以自己選擇想吃的套餐, 這點與三井的點菜服務員安排菜單內容不同. 八王子的套餐內容, 也會隨著季節不同而做調整. 所以隔一段時間去, 還是可以吃到不一樣的東西.
第一道前膳, 游月套餐的是懷石前菜三點膳. 從左到右是烤干貝, 日式煮魚, 鮮蝦梅子醬豆腐. 這三個小菜, 就是典型的懷石料理, 裝飾的很美, 看起來很精緻很好吃, 吃起來普通.
丹波套餐的前膳是鮮蝦山芋豆腐, 基本上是游月套餐裡的鮮蝦豆腐放大版. 搭配的是芝麻醬, 比梅子醬好吃.
第二道造里, 就是我最期待的生魚片啦! 游月套餐的是牡丹蝦盛合刺身, 丹波的是季節生魚片. 生魚片的品質還不錯, 很新鮮. 兩個套餐都是五片不同的魚肉, 但是游月套餐則多了一尾牡丹蝦及醃小捲. 牡丹蝦肉質鮮甜, 蝦頭也不要浪費, 可以請店裡炸或是烤, 這樣又多一道菜. 我是選烤蝦頭, 味道很香, 但還是炸的酥酥的會比較好入口.
第三道上菜的是揚物也就是炸物, 游月套餐的是鮮魚紫蘇揚. 吃不出是什麼魚, 因為是包著紫蘇葉一起炸, 所以吃起來有紫蘇的香氣.
丹波套餐的揚物是茶巾揚, 很特殊的名字, 但其實就是炸腐皮. 因為腐皮捲成長條狀貌似茶巾, 所以才叫茶巾揚.
第四道是燒物, 游月套餐的是軟絲雲丹燒與椀魚翅. 烤軟絲的醬味道很淡, 但因此反而吃出食材的原味, 是用很新鮮的軟絲烤的, 而且軟硬適中, 好吃. 裝在陶碗裡的是魚翅, 有別於傳統中餐式的作法, 日式的作法很清淡, 最下面是一層的蒸蛋鋪底, 芶芡的湯汁只用高湯, 沒有其他調味料, 魚翅不大片, 但是品質還不錯; 不過老實說, 我還是覺得用中式的方法來料理魚翅比較合味.
丹波套餐的燒物是塩烤鮮魚, 傳統日式的烤魚, 還沒吃就聞到它的香氣, 微焦的皮跟鮮甜的魚肉, 不用多說, 當然是好吃囉!
第五道強肴也就是整個套餐裡的主菜, 游月套餐的是車海老吉利燒. 一上菜, 我們馬上驚呼一聲, 好大的明蝦啊! 明蝦不但大隻, 肉質很扎實跟龍蝦的口感一樣, 調味方式也很簡單, 只有用淡淡的奶油醬汁淋在明蝦上, 也因此吃得到明蝦原本的鮮味, 非常好吃. 這是整個套餐中我最滿意的一道菜.
丹波套餐的強肴是鮑魚蒸煮. 鮑魚品質還不錯, 是用傳統日式帶點醬油甜味的作法來料理, 上菜時店家已將鮑魚切好, 方便入口. 味道還不錯, 但是沒有游月套餐裡的大明蝦給人驚艷的感覺.
第六道是食事, 吃到這裡已經到了套餐的尾聲了. 游月套餐的是香烤起士飯糰. 飯糰上有厚厚一層烤起士, 還有一些鮭魚卵做點綴. 烤飯糰配上香濃的起士, 當然好吃囉.
丹波套餐的是御蒸飯, 蒸飯裡有一些鮭魚肉, 味道還不錯.
第七道是吸物也就是湯, 游月套餐的是松阪元氣味噌湯, 丹波套餐的是味噌湯. 兩個的差別只有游月裡的多了幾片松阪豬肉, 丹波裡的是用魚肉.
最後就是甜點跟水果了. 兩個套餐的甜點都是奶酪, 但是水果有不同. 游月套餐的是哈密瓜, 丹波套餐的是西瓜. 飲料有三種可以選: 抹茶, 菊花茶, 咖啡. 我們都喝了平常比較喝不到的抹茶.
八王子的套餐, 每道菜的份量都不多, 但是是走精緻路線. 裝食物的器皿跟食物的擺盤方式有做到傳統日本懷石料理的精髓. 但是以這樣的價格和吃到的食材, 我是覺得稍貴一點. 以同樣價位來相比, 三井的CP值較高, 吃到的食材較好, 料理方式也較多元. 以最後一道湯品來說, 八王子只是一碗味噌湯, 而三井可以吃到的是海鮮味噌火鍋. 雖然吃到最後, 已經很飽了, 但是給顧客的感受卻不一樣, 海鮮火鍋會讓人有物超所值的感覺. 但以用餐環境相比, 八王子較為舒適因為人比較少, 也不會吵, 每桌之間的距離較遠. 總而言之, 吃膩了三井的話, 還是推薦到八王子品嚐看看這種日式懷石料理套餐. 附帶一提, 八王子的午餐時段有較便宜的定食可以選擇, 有機會的話, 我會想再試試看它的午餐.
店家資訊：
八王子新食尚創意懷石料理
http://www.hachioji.com.tw/index.php
地址：台北市復興北路274號
電話：02-2507-9900
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